Витамины в ржаном хлебе
Какие витамины содержатся в ржаном хлебе
Фолатов в ржаном хлебе 110 мкг на 100 г — 28 % суточной нормы, а тиамина 0,434 мг, 29 %. Такие цифры дают хлебу обогащённая мука: числа на этой странице приведены для хлеба на муке с добавленными витаминами группы B. Кроме тиамина и фолатов, в ржаном хлебе есть ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота, немного B6, биотина, холина и витамина E; витамина B12 и витамина D нет, витамина C — следы.
Каких витаминов в ржаном хлебе больше всего
По доле суточной нормы впереди тиамин (29 %), фолаты (28 %) и ниацин — 3,805 мг, 24 %. Рибофлавина 0,335 мг — 19 % нормы, пантотеновой кислоты 0,44 мг — 9 %. Витамина B6 0,075 мг (4 %), биотина 1,7 мкг и холина 14,6 мг — по 3 %, витамина E 0,33 мг — около 2 %.
В одном ломтике на 25–30 г — 7–9 % нормы тиамина и фолатов. Три-четыре ломтика за день дают уже заметную долю витаминов группы B, которые участвуют в обмене углеводов и работе нервной системы.
Минералы ржаного хлеба — селен, марганец, железо — разобраны в разделе минералы в ржаном хлебе. Что этот состав даёт организму — в разделе польза и вред ржаного хлеба. Полная карточка продукта — на странице о ржаном хлебе.
Витамины в ржаном хлебе: что важно знать
В ржаном хлебе витамины группы B — тиамин, фолаты, ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота, B6, биотин и холин, а также немного витамина E. Витаминов B12 и D в нём нет.
Тиамина — 0,434 мг на 100 г (29 % нормы), фолатов — 110 мкг (28 %) и ниацина — 3,805 мг (24 %). Это витамины группы B, которые нужны для обмена углеводов.
Да, особенно хлеб на обогащённой муке: три-четыре ломтика дают от пятой части до трети нормы тиамина и фолатов. Грубый ржаной хлеб без обогащения тоже богаче витаминами группы B, чем белый батон, за счёт оболочек зерна.
Ломтик на 25–30 г даёт 7–9 % суточной нормы тиамина и фолатов и около 6–7 % нормы ниацина.
Комментарии