Минералы и микроэлементы в зерновом хлебе
Минеральный состав зернового хлеба
Дроблёное зерно делает зерновой хлеб заметным источником фосфора — 199 мг на 100 г, 28 % суточной нормы, железа 3,2 мг — 18 %, магния 55 мг — 14 %. Этими минералами и микроэлементами хлеб обязан дроблёному зерну: в белом хлебе их втрое-вчетверо меньше. Натрия 223 мг — 17 % нормы, это меньше, чем в большинстве хлебов каталога.
Каких минералов в зерновом хлебе больше всего
По массе впереди натрий — 223 мг, фосфор — 199 мг и калий — 196 мг. По доле нормы порядок другой: фосфор 28 %, железо 18 % (у мужчин норма ниже, доля выше), натрий 17 %, магний 14 %, калий 8 %, кальций 34 мг — 3 %.
Против белого хлеба магния здесь почти вчетверо больше, железа и фосфора — втрое, калия — вдвое, а натрия — вдвое меньше. Два куска, около 60 г, дают 1,9 мг железа и 33 мг магния.
Витамины зернового хлеба — в разделе витамины в зерновом хлебе, что эти минералы дают организму — на странице польза и вред зернового хлеба. Полная карточка продукта — на странице о зерновом хлебе.
Минералы и микроэлементы в зерновом хлебе: что важно знать
В зерновом хлебе есть фосфор, железо, магний, калий, натрий и немного кальция. По доле суточной нормы впереди фосфор — 28 % на 100 г, железо — 18 % и магний — 14 %. Эти минералы и микроэлементы приходят с дроблёным зерном, поэтому в зерновом хлебе их втрое-вчетверо больше, чем в белом.
В 100 г зернового хлеба 3,2 мг железа — 18 % суточной нормы для женщин, у мужчин норма ниже, поэтому доля выше. Это почти втрое больше, чем в белом хлебе. Два куска дают около 1,9 мг. Растительное железо усваивается хуже мясного, лучше есть такой хлеб с овощами или зеленью, где есть витамин C.
Натрия в зерновом хлебе 223 мг на 100 г — 17 % суточной нормы, это вдвое меньше, чем в белом хлебе, и меньше, чем в большинстве хлебов каталога. Но в покупном зерновом хлебе соли бывает больше, особенно если его посыпают солёными семечками, поэтому при ограничении соли смотрите этикетку.
Да, в 100 г зернового хлеба 55 мг магния — 14 % суточной нормы, почти вчетверо больше, чем в белом хлебе. Два куска дают около 33 мг. Магний сосредоточен в оболочках зерна и в семенах, поэтому хлеб с тыквенными семечками или подсолнечником обычно богаче им. Основные источники магния — гречка, орехи, семена и бобовые.
Комментарии