Витамины в зерновом хлебе
Какие витамины содержатся в зерновом хлебе
Больше других витаминов в зерновом хлебе, он же хлеб с зёрнами, ниацина: 3 мг на 100 г, 19 % суточной нормы. Тиамина 0,22 мг — 15 %, витамина E 2,1 мг — 14 %. Всё это витамины оболочек и зародыша, которые приходят с дроблёным зерном. Рибофлавина 0,09 мг — 5 %, бета-каротина лишь следы, витаминов A и C нет.
Каких витаминов в зерновом хлебе больше всего
По доле нормы первые — ниацин, тиамин и витамин E. По сравнению с белым хлебом ниацина здесь в 3,3 раза больше, тиамина — вдвое, витамина E — почти вдвое. Два куска, около 60 г, дают 11 % нормы ниацина, 9 % тиамина и 8 % витамина E.
Минералы зернового хлеба — в разделе минералы в зерновом хлебе, как эти витамины работают — на странице польза и вред зернового хлеба. Общее описание — на странице о зерновом хлебе.
Витамины в зерновом хлебе: что важно знать
В зерновом хлебе есть ниацин — 3 мг на 100 г, тиамин — 0,22 мг, витамин E — 2,1 мг и немного рибофлавина. Больше всего ниацина: почти пятая часть суточной нормы на 100 г. Эти витамины приходят с дроблёным зерном, в оболочках и зародыше которого они сосредоточены. Витаминов A и C в зерновом хлебе нет.
В зерновом хлебе витаминов группы B и витамина E заметно больше, чем в белом: ниацина в 3,3 раза, тиамина вдвое, витамина E почти вдвое. Причина в дроблёном зерне, которое сохраняет оболочки и зародыш. В белом хлебе из муки высшего сорта эти части отсеяны, поэтому витаминов в нём остаётся немного.
В 100 г зернового хлеба 2,1 мг витамина E — 14 % суточной нормы. Два куска, около 60 г, дают 1,26 мг, примерно 8 % нормы. Витамин E приходит из зародыша зерна и из семечек, если их добавляют в тесто. Хлеб с семенами подсолнечника или льна обычно богаче этим витамином, чем хлеб только с дроблёной пшеницей.
Да, зерновой хлеб — неплохой источник витаминов группы B: в 100 г 19 % нормы ниацина, 15 % тиамина и 5 % рибофлавина. Они сосредоточены в оболочках и зародыше зерна. Выпечка разрушает часть тиамина, поэтому в хлебе его меньше, чем в самом зерне, но всё равно вдвое больше, чем в белом хлебе.
Комментарии