Как выбрать и хранить кукурузные хлебцы
Как выбрать кукурузные хлебцы
У простых кукурузных хлебцев в составе только кукуруза и соль, иногда вода: всё остальное — добавки. Хлебцы с сыром, томатом, карамелью или йогуртовой глазурью содержат сахар, масло и ароматизаторы. Если нужны безглютеновые хлебцы, ищите на упаковке перечёркнутый колос или надпись «без глютена» — слово «кукурузные» в названии этого не гарантирует.
Хорошие хлебцы целые, ровного цвета — от светло-жёлтого до золотистого, без тёмных подгоревших пятен и горки крошки на дне пачки. Упаковка должна быть плотной и неповреждённой: хлебцы быстро впитывают влагу и теряют хруст.
Как хранить кукурузные хлебцы
Закрытую пачку хранят в сухом месте при комнатной температуре до срока на упаковке — у сухих хлебцев он измеряется месяцами. Вскрытую плотно закрывают клипсой или пересыпают хлебцы в банку с крышкой — на открытом воздухе они быстро отсыревают и становятся резиновыми. Холодильник не нужен: там хлебцы только набирают влагу.
Отсыревшие хлебцы легко вернуть к жизни: подсушите их несколько минут в разогретой духовке или на сухой сковороде — и хруст вернётся.
Кому кукурузные хлебцы не подходят — на странице польза и вред кукурузных хлебцев. Полная карточка продукта — на странице о кукурузных хлебцах.
Как выбрать и хранить кукурузные хлебцы: что важно знать
Хороший состав кукурузных хлебцев — кукуруза и соль, иногда вода или немного другой крупы: риса, гречки, пшена. Сахар, растительное масло, сырный порошок, ароматизаторы и усилители вкуса — признаки снэка, а не хлебцев. Если нужны хлебцы без глютена, ищите знак перечёркнутого колоса: на тех же линиях часто делают пшеничные хлебцы.
После вскрытия пачку плотно закрывают клипсой или пересыпают хлебцы в стеклянную банку или контейнер с крышкой и держат в сухом шкафу. На воздухе они быстро набирают влагу и теряют хруст. В холодильник хлебцы не убирают — там влажно. В плотно закрытой таре кукурузные хлебцы подолгу остаются хрустящими — главное, не оставлять пачку открытой.
Хлебцы становятся мягкими и резиновыми, когда впитывают влагу из воздуха: в них всего 3 г воды на 100 г, и они быстро её набирают. Так бывает с открытой пачкой, в сыром помещении или рядом с плитой. Вернуть хруст просто: подсушите хлебцы несколько минут в разогретой духовке или на сухой сковороде и дайте остыть.
Закрытые кукурузные хлебцы хранятся долго, несколько месяцев, — точный срок указан на упаковке и зависит от производителя. После вскрытия их держат в плотно закрытой банке или пакете с застёжкой и съедают, пока они не потеряли хруст. Хлебцы с горьким, затхлым запахом или плесенью выбрасывают: жир кукурузного зародыша со временем прогоркает.
Комментарии