Витамины в кукурузных хлебцах
Какие витамины содержатся в кукурузных хлебцах
Из витаминов в кукурузных хлебцах заметен только ниацин — 1,4 мг на 100 г, 9 % суточной нормы. Фолатов 14 мкг — 4 %, пантотеновой кислоты, тиамина, рибофлавина и витамина E — по 1–2 %. Тиамин чувствителен к нагреву, и после вспучивания зерна его остаётся совсем мало — 0,02 мг.
Каких витаминов в кукурузных хлебцах больше всего
Первым по доле нормы идёт ниацин, за ним фолаты. Три хлебца, около 27 г, дают 0,38 мг ниацина — 2 % нормы, так что источником витаминов хлебцы не назовёшь. Витаминов C, D и B12 в них нет.
Минералы кукурузных хлебцев — а их там заметно больше, чем витаминов, — в разделе минералы в кукурузных хлебцах, что даёт такой состав здоровью — на странице польза и вред кукурузных хлебцев. Общее описание — на странице о кукурузных хлебцах.
Витамины в кукурузных хлебцах: что важно знать
В кукурузных хлебцах есть ниацин — 1,4 мг на 100 г, 9 % суточной нормы, немного фолатов, пантотеновой кислоты, тиамина, рибофлавина и витамина E. Все они, кроме ниацина, дают лишь 1–4 % нормы. Витаминов C, D и B12 в хлебцах нет. Пользу для рациона они приносят скорее минералами и клетчаткой, чем витаминами.
Хлебцы делают вспучиванием: зерно нагревают под давлением, и оно резко увеличивается в объёме. Тиамин и часть других витаминов группы B при таком нагреве разрушаются — тиамина в хлебцах остаётся всего 0,02 мг на 100 г. Поэтому витаминов в хлебцах меньше, чем в исходном зерне кукурузы, и восполнять их лучше начинкой и другими продуктами.
Есть, но немного: 0,22 мг на 100 г, около 1,5 % суточной нормы. Витамин E в кукурузе сосредоточен в зародыше вместе с жиром, а жира в хлебцах всего 3 г на 100 г. В трёх хлебцах витамина E меньше 0,1 мг. Хорошие его источники — подсолнечные семечки, миндаль и растительные масла.
В 100 г кукурузных хлебцев 1,4 мг ниацина, или витамина PP, — 9 % суточной нормы. В одном хлебце весом 9 г его около 0,13 мг. Часть ниацина в кукурузе находится в связанной форме, которая усваивается хуже, — поэтому там, где кукуруза основная еда, её традиционно обрабатывают известью. Больше витамина PP дают мясо, рыба и яйца.
Комментарии