Овсяные хлебцы
Что такое овсяные хлебцы
Овсяные хлебцы — сухие хрустящие пластинки из овсяных хлопьев, овсяной или цельнозерновой муки. Их выпекают тонкими, как скандинавские хрустящие хлебцы, или делают воздушными из зерна под давлением. В хлебцах почти нет воды, поэтому они хрустят и долго хранятся.
Овсяные хлебцы едят вместо хлеба, берут на перекус и в дорогу, выбирают при похудении ради клетчатки.
Как выглядят и какие на вкус овсяные хлебцы
Печёные хлебцы — тонкие светло-коричневые пластины с видимыми хлопьями и семенами. Воздушные хлебцы — лёгкие пористые диски.
Вкус мягкий, орехово-хлебный, чуть сладковатый от овса.
Какие есть овсяные хлебцы
Хлебцы различаются способом приготовления и добавками.
| Вид | Описание и применение |
|---|---|
| Печёные хрустящие | Тонкие пластины из хлопьев и цельнозерновой муки — для бутербродов |
| Воздушные | Лёгкие диски из зерна под давлением — на перекус |
| С семенами | Со льном, кунжутом или подсолнечником — сытнее и калорийнее |
| Без глютена | Из очищенного овса с маркировкой — при целиакии |
| Ржаные хлебцы | Из ржаной муки — плотнее и кислее овсяных |
| Гречневые хлебцы | Из воздушной гречки — без глютена по сырью |
Как делают овсяные хлебцы
Для печёных хлебцев смешивают овсяные хлопья, овсяную муку или цельнозерновую муку с водой и солью, раскатывают тонким слоем, режут и выпекают до хруста. Воздушные хлебцы делают из замоченного зерна: его сжимают и прогревают, а при сбросе давления зерно вспучивается.
Состав овсяных хлебцев: витамины и микроэлементы
Хрустящие хлебцы из цельнозерновой муки с овсом — углеводный продукт с высокой долей клетчатки и умеренным количеством белка. Из витаминов больше всего тиамина, из минералов — фосфора, магния, меди, цинка и железа. Что это значит для здоровья — в разделе польза и вред овсяных хлебцев.
Овсяные хлебцы в кулинарии
На овсяных хлебцах делают бутерброды с творогом, яйцом, рыбой, авокадо, хумусом и овощами. Их подают к супу и салату вместо хлеба.
Раскрошенные хлебцы добавляют в салаты для хруста и используют как панировку для запекания.
Частые вопросы
Овсяные хлебцы делают из овсяных хлопьев, овсяной или цельнозерновой муки с водой и солью, часто с семенами льна, кунжута или подсолнечника. Печёные хлебцы раскатывают и выпекают до хруста, воздушные получают из зерна под давлением. Во многие овсяные хлебцы добавляют пшеничную или ржаную муку — это видно по составу.
С овсяными хлебцами хорошо сочетаются творог, яйцо, рыба, авокадо, хумус, сыр и свежие овощи. Такая начинка добавляет белок и жиры, и перекус насыщает дольше. Хлебцы подают к супу и салату вместо хлеба. Сладкий вариант — с ореховой пастой и бананом или ягодами.
Овсяные хлебцы делают из овсяных хлопьев или муки, ржаные — из ржаной муки. Овсяные мягче на вкус, чуть сладковатые, ржаные — плотнее и с кислинкой. В овсе больше жира и есть бета-глюкан, в ржаных хлебцах обычно больше клетчатки. Выбор зависит от вкуса и переносимости.
Да, овсяные хлебцы можно есть вместо хлеба — на завтрак, с супом или в бутербродах. На 100 г они калорийнее хлеба, потому что почти без воды, но по весу их съедают меньше. Клетчатка хлебцев дольше держит сытость. Главное — запивать хлебцы и не превышать 30–50 г в день.
Комментарии