Минералы и микроэлементы в хмели-сунели
Минеральный состав хмели-сунели
Хмели-сунели богата железом: около 48,4 мг на 100 г — больше двух с половиной суточных норм, кальция 1 421 мг, магния 399 мг, калия 1 818 мг. Сушёные травы — одна из самых минерально насыщенных групп продуктов, и смесь это наследует. Всего в расчёте 9 элементов.
Кроме названных это фосфор (342 мг), натрий (142 мг), цинк (4,38 мг), медь (1,07 мг) и марганец (5,95 мг). Железо и кальций дают в основном базилик, майоран, чабер и укроп, марганец — лавр и пажитник. Числа рассчитаны по классической рецептуре и у конкретной пачки могут отличаться.
Каких минералов в хмели-сунели больше всего
Железо нужно для гемоглобина, кальций и магний — для костей, мышц и нервной системы. Но в порцию харчо или лобио приходится около 2 г смеси: это 0,97 мг железа (5 % нормы), 28 мг кальция (3 %), 8 мг магния и 36 мг калия — по 1–2 %. Растительное железо усваивается хуже, чем из мяса, хотя в мясном блюде его помогает усвоить само мясо.
Витамины смеси — в разделе витамины хмели-сунели, калорийность и клетчатка — в разделе калорийность, кому приправу стоит ограничить — в разделе польза и вред. Нормы ориентировочные. Полная карточка продукта — на странице хмели-сунели.
Минералы и микроэлементы в хмели-сунели: что важно знать
В расчётном составе классической хмели-сунели 9 минералов. На 100 г приходится около 1 818 мг калия, 1 421 мг кальция, 399 мг магния, 342 мг фосфора, 142 мг натрия, 48,4 мг железа, 5,95 мг марганца, 4,38 мг цинка и 1,07 мг меди. Больше всего от нормы на 100 г дают железо, марганец и кальций. В порции блюда это 1–5 % нормы.
На 100 г смеси около 48,4 мг железа — больше двух с половиной норм, это заслуга сушёного базилика, майорана, чабера и укропа. Но в порцию блюда уходит около 2 г приправы, а это примерно 0,97 мг железа, 5 % нормы. Растительное железо усваивается хуже мясного, поэтому хмели-сунели не лечит анемию, хотя немного добавляет железа к рациону.
В классической хмели-сунели соли нет: это только сушёные травы и семена, а натрия в такой смеси около 142 мг на 100 г. Но многие магазинные приправы с этим названием содержат соль, иногда первой строкой состава. Тогда натрия в пачке гораздо больше, и солить блюдо нужно осторожнее. Людям, которые ограничивают соль, стоит выбирать смеси без неё.
Полезны, но их вклад скромный: в порции блюда около 2 г приправы, и это 1–5 % нормы железа, кальция, магния и марганца. Главное достоинство хмели-сунели в другом — аромат трав позволяет готовить вкусно с меньшим количеством соли и жира. Минералы в рационе дают мясо, бобовые, орехи, крупы и зелень, а приправа лишь немного их дополняет.
Комментарии