Минералы и микроэлементы в хмели-сунели
Хмели-сунели — это смесь высушенных трав и семян, поэтому по минералам на 100 г она выглядит насыщенно: ориентировочно около 1000 мг калия, 600 мг кальция, 220 мг магния и высокое железо. Значения усреднённые: состав смеси меняется в зависимости от рецептуры. Используют приправу граммами, поэтому реальные дозы минералов малы.
Минеральный состав хмели-сунели
Профиль типичен для сухих пряных смесей: высокие калий, кальций, фосфор и магний, плюс набор микроэлементов — железо, марганец, цинк, медь. Цифры даны ориентировочно на 100 граммов смеси и зависят от соотношения компонентов.
Калий, кальций и железо в хмели-сунели
Калий (около 1000 мг на 100 г) — основной электролит водно-солевого баланса, кальций (около 600 мг) и фосфор (около 300 мг) — структурные минералы костной ткани, магний (около 220 мг) задействован в ферментативных реакциях. Железо (около 25 мг) поступает в основном из семян пажитника в составе смеси и является негемовым.
Остальные минералы
Марганец и цинк (около 3 мг каждого на 100 г) и медь (около 1 мг) дополняют микроэлементный профиль, натрия немного — порядка 60 мг. Поскольку это смесь, числа приведены как ориентир.
Минеральный состав отражает богатство сухого сырья, но в питании смесь участвует малыми дозами, а значения усреднены. Данные приведены для справки и не являются медицинской рекомендацией.
Минералы и микроэлементы в хмели-сунели: что важно знать
Хмели-сунели — смесь сухих трав и семян (уцхо-сунели, кориандр, укроп, базилик, майоран и другие). На 100 г в ней ориентировочно около 1000 мг калия, 600 мг кальция, 300 мг фосфора, 220 мг магния и порядка 25 мг железа. Профиль богатый, как у сухих специй, но значения усреднённые, поскольку состав смеси варьирует.
Ориентировочно около 25 мг железа на 100 г смеси — высокая концентрация за счёт сухих семян пажитника и трав. Но приправу добавляют граммами: в чайной ложке (около 3 г) железа лишь порядка 0,7 мг. Железо негемовое и усваивается умереннее, чем из мяса. Цифра на 100 г впечатляет, но реальный вклад в рацион невелик.
Хмели-сунели — это смесь нескольких сухих компонентов, и их пропорции отличаются у разных производителей и рецептур. Поэтому минеральный состав можно дать только усреднённо. Точные значения зависят от набора трав, доли семян пажитника и региона выращивания сырья. Ориентируйтесь на порядок величин, а не на точные числа.
Да. Кальция в смеси ориентировочно около 600 мг на 100 г, магния — порядка 220 мг. Это заметные значения для сухой приправы, обеспеченные травяными и семенными компонентами. Но из-за малых порций фактический вклад в дневное поступление этих минералов остаётся небольшим — приправу добавляют долями грамма.
Комментарии