Витамины в кивано
Витаминов в кивано немного: больше всего витамина C — 5,3 мг на 100 г, 5 % нормы, дальше идут ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5) и B6. Бета-каротина — 88 мкг: оранжевая у кивано кожура, а мякоть зелёная. Ценен этот плод не витаминами, а магнием — о нём на странице минералы в кивано. Ниже — полный список витаминов, сколько их в одном плоде и откуда взялся миф про «лимон». Что это за фрукт — на странице о кивано.
Какие витамины содержатся в кивано
В кивано измерены девять витаминов: C, B1, B2, B3, B5, B6, фолаты, A и бета-каротин. Данные — из базы USDA FoodData Central, на 100 г желе с семенами. Жирорастворимых витаминов E и K для кивано в базе нет — их не измеряли, поэтому и мы о них не пишем. Все значения — в плашке ниже, доля нормы посчитана от суточной потребности взрослого по российским методическим рекомендациям 2021 года.
Чего больше всего и сколько это в одном плоде
В одном кивано (около 209 г съедобной части) — около 11 мг витамина C, 11 % суточной нормы, и около 1,2 мг ниацина, 6 %. Остальное — единицы процентов: B6 около 0,13 мг (7 %), B5 около 0,4 мг, фолатов 6 мкг. Для сравнения, витамина C в апельсине — 53 мг на 100 г, в десять раз больше. Поэтому кивано разумно считать не источником витаминов, а лёгким водянистым плодом с магнием.
| Витамин | На 100 г | В одном плоде | Доля нормы в плоде |
|---|---|---|---|
| C | 5,3 мг | 11 мг | 11 % |
| B3 (ниацин) | 0,57 мг | 1,2 мг | 6 % |
| B6 | 0,06 мг | 0,13 мг | 7 % |
| B5 | 0,18 мг | 0,38 мг | 8 % |
| Бета-каротин | 88 мкг | 184 мкг | — |
Правда ли, что в кивано витамина C больше, чем в лимоне
Нет. В кивано 5,3 мг витамина C на 100 г, в лимоне — 53 мг, в десять раз больше. Фраза «в четыре раза больше, чем в лимоне» кочует по статьям и попадает даже в ответы нейросетей, но лабораторными данными не подтверждается. Вероятный источник путаницы — кожура: в англоязычных описаниях упоминают, что она богата витамином C, но кожуру кивано не едят — она жёсткая и с шипами. При нагреве витамин C разрушается, но кивано и не готовят: его едят свежим, так что те 11 мг, что есть в плоде, доходят до вас целиком.
Витамины в кивано: что важно знать
Есть, но мало: 7 мкг витамина A (в пересчёте на ретиноловый эквивалент) и 88 мкг бета-каротина на 100 г. Оранжевый пигмент сидит в кожуре, а съедобная мякоть зелёная. Для сравнения, в абрикосе бета-каротина больше тысячи микрограммов.
В кивано измерены B1, B2, B3, B5, B6 и фолаты. Больше всего ниацина (B3) — 0,57 мг на 100 г, около 1,2 мг в плоде. Остальных — сотые доли миллиграмма, и заметного вклада в норму они не дают.
Сохранность витаминов в кивано при хранении не изучена: данных о потерях именно у него нет. Целый плод месяцами лежит при комнатной температуре, и плотная кожура защищает мякоть от света и воздуха. Разрезанный плод лучше съесть сразу: витамин C на воздухе окисляется.
Комментарии