Минералы и микроэлементы в кивано
Минеральный состав кивано
Минеральная часть кивано — африканского огурца — заметно богаче, чем можно ожидать от плода, который на девять десятых состоит из воды. Магния в нём 40 мг на 100 грамм, калия 123 мг, фосфора 37 мг, кальция 13 мг. Микроэлементы тоже определены: железа 1,13 мг, цинка 0,48 мг, марганца 0,039 мг, меди 0,02 мг. Натрия при этом всего 2 мг.
Такой набор — прямое следствие того, что кивано едят вместе с семенами. Минералы у тыквенных сосредоточены в семечках, а не в мякоти, и плод, у которого семян больше, чем желе, забирает их вместе с ними. По той же причине здесь заметно железо, чего от водянистого фрукта обычно не ждут.
Каких минералов в кивано больше всего
Главный показатель плода — магний. 40 мг на 100 грамм это десятая часть суточной нормы взрослого, а целый кивано весом 200–250 г даёт около 84 мг, то есть уже пятую часть. Среди фруктов каталога больше магния только у тамаринда, но сравнение это условное: тамаринд — сушёная мякоть стручка с калорийностью 239 ккал, концентрат, а кивано отдаёт свои 40 мг при 44 ккал. По соотношению «магний на калорию» ему во фруктовом ряду равных нет.
Зачем магний нужен: он участвует более чем в трёхстах ферментных реакциях, отвечает за передачу нервного импульса и расслабление мышц после сокращения. Именно с его нехваткой связывают ночные судороги в икрах и повышенную утомляемость, а получают его в основном из орехов, круп и зелени — фрукты в этот список почти не попадают, и кивано здесь приятное исключение.
Калий 123 мг закрывает около пяти процентов нормы, фосфор 37 мг — примерно столько же. Отдельно стоит отметить железо: 1,13 мг на 100 грамм — для сочного плода много, целый кивано даёт около 2,4 мг. Источником железа его всё же не назовёшь: растительное железо усваивается плохо, а витамина C, который помогает усвоению, в кивано мало.
Минеральную норму одним фруктом не закрывают, но по магнию кивано вносит вклад, который видно в цифрах. Что это даёт на практике и кому плод не подходит, разобрано в материале польза и вред кивано, а все показатели — на странице о кивано. При болезнях почек количество магния и калия в рационе обсуждают с врачом.
Минералы и микроэлементы в кивано: что важно знать
40 мг на 100 грамм — десятая часть суточной нормы взрослого. Целый плод весом 200–250 г даёт около 84 мг, то есть примерно пятую часть нормы. Среди фруктов каталога больше магния только у тамаринда, но тот является сушёным концентратом.
Магний, калий, фосфор, кальций, железо, цинк, марганец, медь и натрий. Самый заметный — магний, 40 мг на 100 г. Натрия при этом всего 2 мг, то есть плод практически бессолевой.
1,13 мг на 100 грамм — для сочного плода много, целый кивано даёт около 2,4 мг. Но источником железа его назвать нельзя: растительное железо усваивается плохо, а витамина C, который помогает усвоению, в кивано немного.
Потому что его едят вместе с семенами. У тыквенных минералы сосредоточены в семечках, а в кивано их больше, чем желе, — плод забирает минеральный запас вместе с ними.
Он участвует более чем в трёхстах ферментных реакциях, отвечает за передачу нервного импульса и расслабление мышц после сокращения. С его нехваткой связывают ночные судороги в икрах и повышенную утомляемость.
Комментарии