Как выбрать и хранить сушёную клубнику
Как выбрать сушёную клубнику
Сушёная клубника бывает двух видов. Обычная — тёмно-красные или бордовые плоские ломтики и ягоды, плотные и чуть вязкие. Сублимированная — ярко-красная, лёгкая, хрустящая, сохраняет форму ягоды и тает во рту. В составе в обоих случаях должна стоять только клубника; сахар, сироп и масло делают продукт другим.
Отказаться от покупки стоит, если ягоды мокрые и слиплись в ком, пахнут кисло или затхло, покрыты пушистым налётом, если в пачке видны жучки. Слишком яркий цвет у обычной сушки и глянец бывают от красителей и масла — это видно по составу.
Как хранить сушёную клубнику
Сушёную клубнику хранят в стеклянной банке или контейнере с плотной крышкой в сухом, прохладном и тёмном месте — до года. Сублимированные ягоды держат только в закрытой упаковке: от влаги они мягчеют и слипаются. Подслащённую вяленую клубнику после вскрытия лучше убрать в холодильник.
Полная карточка продукта — на странице о сушёной клубнике.
Как выбрать и хранить сушёную клубнику: что важно знать
Сушёную клубнику хранят в стеклянной банке или контейнере с плотной крышкой в сухом, прохладном и тёмном месте до года. Сублимированные ягоды держат только в закрытой упаковке, иначе они набирают влагу и теряют хруст. Подслащённую вяленую клубнику после вскрытия лучше хранить в холодильнике.
Сублимированную клубнику высушивают замораживанием под вакуумом: ягода сохраняет форму, яркий цвет и становится лёгкой и хрустящей. Обычную сушат тёплым воздухом, она темнеет, уплотняется и становится вязкой. В сублимированной лучше сохраняются витамин C и аромат, но стоит она дороже и боится влаги.
Выбирайте сухие ягоды или ломтики без комков, с ягодным запахом и составом из одной клубники. Обычная сушка тёмно-красная и вязкая, сублимированная — яркая, лёгкая и хрустящая. Мокрые слипшиеся ягоды, кислый или затхлый запах, пушистый налёт, жучки, сахар и красители в составе — повод отказаться.
Сушёная клубника мягчеет, когда набирает влагу из воздуха: пакет стоял открытым или хранился во влажной кухне. Особенно быстро это происходит с сублимированной ягодой. Если запах нормальный и налёта нет, клубнику можно подсушить в духовке при низкой температуре и сразу убрать в плотно закрытую банку.
Комментарии