Калорийность и БЖУ молотого кофе
Калорийность молотого кофе
Калорийность молотого кофе, сваренного на воде без сахара, — 1 ккал на 100 г. Чашка на 200 мл даёт около 2 ккал, и даже четыре чашки за день не добавят к рациону и десятка килокалорий. Это одна из самых «пустых» по энергии позиций среди напитков: чёрный кофе по калориям почти не отличается от воды.
Сам порошок устроен иначе. Сухой молотый кофе — это те же жареные зёрна, в них 331 ккал на 100 г, но при варке в чашку уходит лишь небольшая растворимая часть: ароматические вещества, кофеин, кислоты, немного белка. Всё остальное остаётся в гуще. Поэтому КБЖУ молотого кофе в чашке считают по готовому напитку, а не по весу засыпанного порошка.
БЖУ молотого кофе
В 100 г сваренного молотого кофе 0,12 г белка, 0,02 г жира и ноль углеводов. На чашку 200 мл это четверть грамма белка и следы жира — величины, которые в дневном меню не учитывают.
Кофейный жир при этом не исчезает совсем: в напиток без бумажного фильтра — из турки, френч-пресса, гейзерной кофеварки — переходят кофейные масла, их видно по тонкой плёнке на поверхности. Калорий они почти не добавляют, а чем они важны для здоровья, разобрано в разделе польза и вред молотого кофе.
Клетчатка и вода в молотом кофе
Клетчатки в сваренном молотом кофе нет: пищевые волокна зерна нерастворимы и целиком остаются в гуще или на фильтре. Если пить кофе по-турецки вместе с мелким осадком, какая-то часть волокон попадает в чашку, но это доли грамма.
Воды в напитке 99,39 г на 100 г — ровно поэтому калорийность у него близка к нулю. По этой же причине чёрный кофе без сахара засчитывают в дневной объём жидкости: при привычных 3–4 чашках мочегонное действие кофеина заметной потери воды не даёт.
Гликемический индекс молотого кофе
Гликемический индекс молотого кофе без сахара — 0: углеводов, которые могли бы поднять сахар в крови, в напитке нет. Чашка чёрного кофе не даёт ни глюкозного пика, ни заметной нагрузки на поджелудочную железу.
Картина меняется вместе с добавками. Сахар, сироп, сгущённое молоко приносят быстрые углеводы, и тогда гликемическая нагрузка чашки определяется уже ими, а не кофе. Молоко действует мягче: молочный сахар поднимает глюкозу медленнее обычного.
Точные цифры по добавкам лучше считать отдельно, а сам кофе в этом расчёте всегда остаётся нулём. Полная карточка напитка — на странице о молотом кофе.
Калорийность и БЖУ молотого кофе: что важно знать
Сваренный на воде молотый кофе без сахара даёт 1 ккал на 100 г, поэтому в чашке на 200 мл около 2 ккал. Это верно для турки, капельной кофеварки, френч-пресса и чашки, в которой кофе просто залили горячей водой. Калорийность почти не зависит от крепости: даже двойная порция порошка добавит считанные килокалории, потому что основная масса зерна остаётся в гуще, а не переходит в напиток.
Считайте добавки по отдельности и прибавляйте к двум килокалориям самого кофе. Чайная ложка сахара с верхом весит 8 г и даёт 31 ккал, 50 мл молока жирностью 3,2 % — около 30 ккал. Значит, чашка с одной ложкой сахара и молоком выходит примерно на 63 ккал, с двумя ложками — на 94 ккал. Сливки и сиропы поднимают калорийность ещё заметнее.
Сухой молотый кофе по составу не отличается от жареных зёрен: 331 ккал на 100 г, то есть 33 ккал на каждые 10 г порошка. Но эти калории остаются в порошке, а не в чашке: при варке в напиток переходит лишь небольшая растворимая часть. Поэтому сваренная чашка даёт около 2 ккал, а считать порошок нужно, только если его едят целиком, например в десертах или выпечке.
На 100 г сваренного молотого кофе приходится 1 ккал, 0,12 г белка, 0,02 г жира и 0 г углеводов, клетчатки нет, воды 99,39 г. Это значения для чёрного кофе без сахара и молока, сваренного на воде. У сухого порошка КБЖУ совсем другое — 331 ккал, почти 14 г белка и 14 г жира на 100 г, но в готовый напиток переходит лишь малая часть этих веществ.
Да, чёрный молотый кофе без сахара практически не добавляет калорий: 2 ккал в чашке на 200 мл. Мешают похудению не зёрна, а добавки: две ложки сахара, молоко или сливки превращают чашку в 90–150 ккал, а капучино и раф с сиропом — ещё больше. Если кофе помогает не перекусывать сладким между едой, он встраивается в дефицит калорий без проблем, главное — считать то, что в него кладут.
Комментарии