Как выбрать и хранить растворимый кофе
Как выбрать растворимый кофе
Растворимый кофе проверяют по этикетке. У хорошего растворимого кофе, будь то сублимированный или гранулированный, в составе одна строка: «натуральный растворимый кофе». Если там указаны цикорий, ячмень, сухие сливки, сахар или ароматизатор, это уже кофейный напиток или смесь, а не чистый кофе. Отдельная строка «с добавлением молотого» означает, что в гранулы подмешан мелкий молотый кофе для аромата, и в чашке будет небольшой осадок.
Второе — тип. Сублимированный кофе выглядит как неровные хрупкие кусочки, похожие на кристаллы, и считается самым ароматным: экстракт замораживают и сушат в вакууме без сильного нагрева. Гранулированный — круглые гранулы, вкус у него проще. Порошковый — самый дешёвый, с наиболее плоским вкусом. Цвет у качественного сублимата ровный, без белёсых крошек и пыли на дне банки.
Третье — упаковка и дата. Лучше всего кофе защищён в стеклянной банке с мембраной под крышкой или в плотном дой-паке с замком. Мягкие пакеты без замка после вскрытия придётся пересыпать. Проверьте дату изготовления и целостность мембраны: если она повреждена, кофе мог набрать влагу.
Как хранить растворимый кофе
Растворимый кофе очень гигроскопичен: стоит банке постоять открытой над паром чайника, и гранулы слипаются в комок. Храните его плотно закрытым в сухом тёмном шкафу при комнатной температуре, вдали от плиты и раковины. Набирайте кофе только сухой ложкой — капля воды на ложке портит всю банку.
В холодильник растворимый кофе не убирают: там влажно, и при каждом открывании на холодных гранулах конденсируется вода. Мягкую упаковку после вскрытия лучше пересыпать в стеклянную или жестяную банку с плотной крышкой. Открытую банку желательно использовать за один-два месяца — дальше аромат слабеет, хотя кофе остаётся пригодным.
Можно ли пить просроченный растворимый кофе
Сухой растворимый кофе в закрытой банке после даты на упаковке обычно не становится опасным: он теряет аромат, темнеет и может слежаться, но не портится так, как влажные продукты. Выбрасывать его нужно, если в банке появились запах сырости, плесень, пятна или кофе превратился в липкую тёмную массу.
Сколько чашек растворимого кофе безопасно выпивать в день, разобрано в разделе сколько растворимого кофе можно пить в день, всё о продукте — на странице о растворимом кофе.
Как выбрать и хранить растворимый кофе: что важно знать
По вкусу обычно выигрывает сублимированный кофе: его экстракт сушат замороженным в вакууме, поэтому аромат сохраняется лучше, чем у гранулированного и порошкового. В составе должна быть одна строка — натуральный растворимый кофе, без цикория, сахара и ароматизаторов. Хорошая упаковка — стеклянная банка с целой мембраной или плотный пакет с замком, а кусочки кофе ровного цвета, без пыли.
Главное — защитить его от влаги. Держите банку плотно закрытой в сухом тёмном шкафу, не рядом с чайником и плитой, и набирайте кофе только сухой ложкой. Мягкую упаковку лучше пересыпать в стеклянную или жестяную банку с плотной крышкой. Холодильник не подходит: из-за конденсата гранулы слипаются. Открытую банку желательно использовать за один-два месяца.
Растворимый кофе — высушенный экстракт, который жадно впитывает влагу из воздуха. Гранулы слипаются, если банку оставляли открытой над паром, набирали кофе мокрой ложкой или хранили её в холодильнике. Слипшийся кофе без постороннего запаха и налёта можно размять и пить, вкус почти не меняется. Если же появились запах сырости или плесень, банку выбрасывают.
Если банка была закрыта и хранилась в сухом месте, растворимый кофе после даты на упаковке обычно безопасен: он становится менее ароматным и может слежаться, но не портится. Внимательно осмотрите и понюхайте его. Запах сырости, плесень, пятна или липкая тёмная масса — повод выбросить кофе. В остальных случаях он просто будет менее вкусным.
Комментарии