Польза и вред кофе в зёрнах
Чем полезен кофе в зёрнах для организма человека
Польза кофе в зёрнах — это польза самого кофе, только в лучшей сохранности. Цельное зерно защищает хлорогеновые кислоты и ароматические вещества от кислорода, поэтому кофе, смолотый перед варкой, приносит в чашку больше антиоксидантов и аромата, чем давно смолотый порошок. Для тех, кто пьёт кофе ради вкуса и бодрости, зерновой кофе — самый полноценный вариант.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Больше антиоксидантов в чашке | Хлорогеновые кислоты и полифенолы в целом зерне окисляются медленнее, чем в готовом порошке |
| Бодрость и концентрация | Кофеин зерна снимает сонливость и повышает внимание на несколько часов |
| Управляемая крепость | Выбирая арабику, робусту и количество зёрен, легко держать кофеин в безопасных пределах |
| Минералы и клетчатка при поедании | Съеденные целиком зёрна дают калий, магний и волокна, которые в напиток почти не переходят |
Для женщин и мужчин польза зернового кофе одинакова, а главная разница — в дозе: женщинам с низким гемоглобином кофе лучше пить между приёмами пищи, чтобы он не мешал усвоению железа. Подробнее о действии кофеина на сердце, обмен веществ и настроение — в разделе про пользу и вред молотого кофе.
Вред и противопоказания кофе в зёрнах
Вред зернового кофе в чашке тот же, что у любого натурального кофе, а вот у зёрен, которые едят целиком, есть свои риски:
- Скрытая доза кофеина. Горсть жареных зёрен весом 10 г содержит 120–220 мг кофеина, а съедают её незаметно. Отсюда сердцебиение, тревожность и бессонница.
- Нагрузка на желудок. Твёрдые частицы, кислоты и клетчатка зёрен раздражают слизистую, особенно натощак. При гастрите, язве и рефлюксе зёрна не едят.
- Зубы. Жареное зерно твёрдое: разгрызать его опасно для пломб, коронок и чувствительной эмали.
- Сахар в глазури. Зёрна в шоколаде — это кондитерское изделие, при диабете и контроле веса их считают как сладости.
- Давление, аритмия, беременность. Здесь дозу кофеина из любых источников согласуют с врачом.
Важно: при болезнях сердца, желудка, при беременности и в детском питании кофе и кофейные зёрна согласуйте с врачом. Безопасные граммы зерна в день посчитаны в разделе сколько кофе в зёрнах можно в день, всё о продукте — на странице о кофе в зёрнах.
Польза и вред кофе в зёрнах: что важно знать
По составу это один продукт, разница в свежести. Цельное зерно дольше сохраняет хлорогеновые кислоты, кофейные масла и аромат, а готовый порошок из-за большой площади частиц окисляется быстрее. Поэтому кофе, смолотый прямо перед варкой, обычно вкуснее и немного богаче антиоксидантами. Если молотый кофе свежий и выпивается за пару недель, заметной разницы для здоровья не будет.
Небольшая горсть жареных зёрен здоровому взрослому не вредит и даже даёт калий, магний и клетчатку, которые в напиток почти не переходят. Но у зёрен концентрированный кофеин: 10 г дают 120–220 мг, и перебрать его легко. Кроме того, твёрдые зёрна раздражают желудок и опасны для зубов. Есть их лучше изредка, понемногу и не натощак.
Ограничить или исключить зерновой кофе стоит при гипертонии и нарушениях сердечного ритма, при гастрите, язве и рефлюксе в обострении, при бессоннице и тревожных расстройствах, при беременности сверх 200 мг кофеина в сутки. Есть целые зёрна не рекомендуют детям, при проблемах с зубами и заболеваниях желудка. При высоком холестерине кофе из зёрен лучше заваривать через бумажный фильтр.
В умеренном количестве для взрослого — нет, но это кондитерское лакомство с двойным зарядом кофеина: из зерна и из шоколада. Горсть легко даёт дозу, сравнимую с двумя чашками кофе, плюс сахар и жир глазури. Детям, беременным, людям с проблемами сердца и сна такие конфеты лучше не есть, а остальным — ограничиться несколькими штуками в первой половине дня.
Комментарии