Калорийность и БЖУ кокосового сахара
Калорийность кокосового сахара
Калорийность кокосового сахара составляет 382 ккал на 100 грамм — всего на 5 ккал меньше, чем у белого сахара (387). Калорийнее среди сахаров каталога только тростниковый сахар (399 ккал), сахарная пудра (389) и белый сахар; фруктоза даёт 368 ккал. Порция 10 г — примерно то, что кладут в чашку кофе, — это 38 ккал.
КБЖУ кокосового сахара почти такое же, как у тростникового: сухие кристаллы, основу которых составляет сахароза сока кокосовой пальмы. «Натуральность» и тёмный цвет калорийность не снижают — при подсчёте его считают как обычный сахар.
БЖУ кокосового сахара
Углеводов в кокосовом сахаре 93 г на 100 г — в основном сахароза, немного глюкозы и фруктозы. Белка 1 г — больше, чем у большинства подсластителей, выше только у финикового сиропа (1,4 г) и сиропа рожкового дерева (1,25 г). Жира нет.
Данные по белкам, жирам и углеводам взяты с этикеток производителей: в лабораторных базах состава кокосовый сахар почти не изучен, а у разных марок он уварен по-разному. В порции 10 г 9,3 г углеводов — все они свободные сахара.
Клетчатка в кокосовом сахаре
Клетчатки в кокосовом сахаре 1,6 г на 100 г — среди подсластителей больше только у инулина и финикового сиропа (1,9 г). Это растворимые вещества пальмового сока, в том числе немного инулина, которые остаются при уваривании. В порции 10 г клетчатки всего 0,16 г — на усвоение сахаров она почти не влияет.
Гликемический индекс кокосового сахара
Гликемический индекс кокосового сахара — 54, как у кленового сиропа: ниже, чем у белого сахара (70) и мёда (61). Филиппинский институт питания сообщал о ГИ 35, но это единичное исследование по заказу производителей, и независимые замеры его не подтвердили. Лабораторного значения в международных таблицах нет, поэтому 54 — ориентир.
Даже если индекс ниже сахарного, кокосовый сахар остаётся сахарозой: при диабете его считают как обычный сахар.
Сколько кокосового сахара можно в день — в разделе норма кокосового сахара, в чём он всё-таки лучше белого — в разделе польза и вред кокосового сахара. Для сравнения — калорийность обычного сахара. Полная карточка продукта — страница о кокосовом сахаре.
Калорийность и БЖУ кокосового сахара: что важно знать
В 100 г кокосового сахара 382 ккал — всего на 5 ккал меньше, чем у белого сахара (387). Среди сахаров каталога калорийнее только тростниковый сахар, сахарная пудра и белый сахар. Порция 10 г, которую кладут в чашку кофе, даёт 38 ккал. Поэтому замена белого сахара кокосовым калорий не экономит, и при подсчёте его считают как обычный сахар.
Гликемический индекс кокосового сахара — 54, ниже, чем у белого сахара (70) и мёда (61). Часто пишут про ГИ 35, но это данные единственного исследования, заказанного производителями, и независимые замеры его не подтвердили. В международных таблицах лабораторного значения нет. При диабете кокосовый сахар считают как обычный.
На 100 г кокосового сахара приходится 93 г углеводов, 1 г белка и практически нет жира, клетчатки 1,6 г. Углеводы — в основном сахароза. Цифры взяты с этикеток производителей: лабораторного профиля КБЖУ для кокосового сахара в официальных базах почти нет, и у разных марок значения немного различаются.
Нет, но и не заметно легче: 382 ккал на 100 г против 387 у белого сахара. На чайную порцию разница меньше одной килокалории. Кокосовый сахар отличается не калорийностью, а вкусом, тёмным цветом и тем, что содержит минералы пальмового сока. При подсчёте калорий его приравнивают к обычному сахару.
Можно в тех же количествах, что и обычный сахар, — не больше. Кокосовый сахар даёт 382 ккал на 100 г, почти как белый, и не насыщает. Выгоды для похудения у него нет: если хочется сладкого без калорий, выбирают стевию или эритрит, а кокосовый сахар оставляют для вкуса в небольших порциях.
Комментарии