Польза и вред кокосового сахара
Чем полезен кокосовый сахар для организма человека
Пальмовый сок для кокосового сахара только уваривают, без рафинирования, поэтому в кристаллах остаются калий, магний, цинк, железо, немного инулина и полифенолы, которых нет в белом сахаре. Его гликемический индекс — 54 против 70 у белого сахара. Это и есть все его реальные преимущества.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Минералы | Калий, цинк, железо и марганец сока пальмы сохраняются, потому что сахар не очищают |
| Мягче для глюкозы | ГИ 54 — сахар крови растёт медленнее, чем от белого сахара |
| Вкус | Карамельный аромат позволяет положить сахара меньше и не добавлять сиропы |
При этом калорий в кокосовом сахаре почти столько же, сколько в белом, а минералов в реальной порции 5–10 г — несколько процентов нормы. Сколько именно — в разделе минералы в кокосовом сахаре.
Вред и противопоказания кокосового сахара
Вред кокосового сахара — вред сахара. Маркетинговая репутация «здорового сахара» здесь опаснее самого продукта: из-за неё его едят больше.
- Лишний вес. 382 ккал на 100 г — почти как у белого сахара.
- Сахарный диабет. Кокосовый сахар — это сахароза, и глюкоза после него растёт; «сахар для диабетиков» — миф.
- Кариес. Бактерии полости рта сбраживают его так же, как обычный сахар.
- Болезни почек. При ограничении калия кокосовый сахар учитывают как источник калия.
- Подделки. В дешёвые смеси добавляют тростниковый сахар — такой продукт уже не отличается от обычного.
Сколько кокосового сахара можно в день — в разделе норма кокосового сахара. Если нужна сладость без сахарной нагрузки, выбирают эритрит или стевию.
Важно: при сахарном диабете, болезнях почек, ожирении, при беременности и в детском питании количество кокосового сахара согласуют с врачом. Полная карточка продукта — страница о кокосовом сахаре.
Польза и вред кокосового сахара: что важно знать
Кокосовый сахар не очищают, поэтому в нём остаются калий, цинк, железо, марганец и полифенолы пальмового сока, а гликемический индекс ниже — 54 против 70 у белого сахара. Это делает его чуть лучше обычного сахара при той же порции. Но калорий в нём почти столько же, а минералов в ложке — несколько процентов нормы.
Вредит кокосовый сахар так же, как обычный, при избытке: лишние калории и вес, кариес, подъём глюкозы. Опасна его репутация «полезного сахара», из-за которой его кладут больше. При болезнях почек его учитывают как источник калия. Здоровому человеку в пределах нормы свободных сахаров кокосовый сахар не вредит.
Кокосовый сахар — это сахароза, и глюкоза крови после него растёт, хоть и чуть медленнее, чем от белого сахара: гликемический индекс 54 против 70. Реклама «сахара для диабетиков» основана на единичном исследовании производителей с ГИ 35. Количество кокосового сахара при диабете определяет врач, а учитывают его как обычные углеводы.
Разница небольшая. Нерафинированный тростниковый сахар тоже содержит немного минералов из мелассы, кокосовый — из пальмового сока, причём калия в кокосовом больше. Калорийность у обоих почти одинаковая, гликемический индекс у кокосового чуть ниже. Выбор между ними — скорее вопрос вкуса: кокосовый мягче и карамельнее.
Комментарии