Как выбрать и хранить колбасный сыр

Как выбрать колбасный сыр

Настоящий колбасный сыр в России выпускают как «сыр плавленый колбасный копчёный». Главное, что нужно проверить в магазине, — не сырный ли это продукт: у колбасного сыра и у сырного продукта одинаковые батоны в коричневой оболочке, но разный состав.

• Название. На этикетке должно быть написано «сыр плавленый», а не «продукт сырный» или «продукт сыросодержащий».
• Состав. Сыры, творог, сливочное масло, соли-плавители, соль. Растительные жиры, пальмовое масло и крахмал означают сырный продукт.
• Копчение. «Копчение натуральным дымом» лучше, чем «ароматизатор копчения» или «жидкий дым».
• Внешний вид. Ровная однородная корочка без плесени и трещин, мякоть светло-кремовая, упругая, без пустот и капель влаги.

Как хранить колбасный сыр

Колбасный сыр хранят в холодильнике при 2–6 °C. Батон в заводской оболочке лежит до даты на этикетке. Начатый сыр плотно заворачивают в плёнку или кладут в контейнер, чтобы срез не заветривался и не впитывал запахи, и съедают за неделю. На срезе иногда выступает жир — это не порча; а вот слизь, плесень и кислый запах — повод выбросить сыр.

Можно ли замораживать колбасный сыр

Можно: в морозилке колбасный сыр хранится до двух месяцев. После разморозки он становится крошащимся и хуже режется ломтиками, зато хорошо натирается и плавится, поэтому размороженный сыр отправляют в горячие блюда — пиццу, запеканки, суп, горячие бутерброды. Оттаивать батон лучше на полке холодильника, а размороженный остаток обратно в морозилку не возвращают.

Сколько колбасного сыра уместно за день — в разделе норма в день, чем опасны соль и фосфаты — в разделе польза и вред, как его готовят — на странице о колбасном сыре.