Польза и вред колбасного сыра
Чем полезен колбасный сыр для организма
Колбасный сыр — сытный белковый продукт: в нём больше 21 г белка на 100 г, а сделан он из натуральных сыров, творога и сливочного масла. Польза колбасного сыра — в белке и кальции, но она заметно уступает натуральным сырам из-за соли и фосфатов.
- Мышцы и сытость. Молочный белок и жир дают долгое насыщение; пара ломтиков удобна как перекус.
- Кости. Кальций и фосфор участвуют в построении костной ткани, хотя фосфора здесь больше, чем кальция.
- Энергетический обмен. Рибофлавин помогает извлекать энергию из пищи.
- Переносимость. Лактозы в колбасном сыре немного, поэтому при умеренной непереносимости он обычно не вызывает проблем.
Вред колбасного сыра
- Соль. Натрия почти суточная норма на 100 г: он повышает давление и задерживает воду.
- Фосфаты. Соли-плавители добавляют фосфор, который быстро всасывается; при болезнях почек такой фосфор ограничивают строже, чем природный.
- Копчение. При обработке дымом в корочке накапливаются полициклические ароматические углеводороды, при копчении «жидким дымом» — вещества ароматизатора. Копчёные продукты не стоит есть ежедневно.
- Сырный продукт вместо сыра. Дешёвые батоны часто делают с растительными жирами и крахмалом — пищевой ценности в них меньше, а трансжиров может быть больше.
- Аллергия. Противопоказан при аллергии на белок коровьего молока.
Польза и вред колбасного сыра для женщин, мужчин и детей
Женщинам колбасный сыр помогает добрать белок, но из-за соли его не стоит есть при склонности к отёкам и во время беременности — лучше выбирать натуральные сыры. Мужчинам удобен как сытный перекус, но при повышенном давлении и лишнем весе его ограничивают. Детям колбасный сыр дают поздно и понемногу — подробности в разделе норма в день.
Колбасный сыр можно есть время от времени как вкусную закуску, но заменить им натуральный сыр в ежедневном рационе не стоит. Как отличить настоящий колбасный сыр от сырного продукта — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка — страница о колбасном сыре.
Польза и вред колбасного сыра: что важно знать
Колбасный сыр даёт молочный белок — больше 21 г на 100 г, кальций и рибофлавин. Он сытный, удобен как перекус и в горячих блюдах, а лактозы в нём немного. Но польза заметно ниже, чем у натуральных сыров: в колбасном сыре почти суточная норма натрия на 100 г и фосфаты из солей-плавителей, поэтому есть его стоит понемногу.
Главный вред — соль и фосфаты: натрия почти суточная норма на 100 г, фосфор из солей-плавителей нагружает почки. Копчёная корочка содержит вещества дыма, поэтому копчёности не едят каждый день. Дешёвые батоны нередко делают с растительными жирами и крахмалом. При гипертонии, болезнях почек и аллергии на молочный белок колбасный сыр противопоказан.
В колбасном сыре по ГОСТу — да: его плавят из натуральных сычужных сыров, творога и сливочного масла с солями-плавителями, а потом коптят. Но под похожей упаковкой продают и «сырный продукт», где часть молочного жира заменена растительным. Отличить их помогает название и состав на этикетке: в сыре растительных жиров быть не должно.
Копчение само по себе делает продукт не полезнее: в корочке накапливаются полициклические ароматические углеводороды из дыма, а при обработке жидким дымом — вещества ароматизатора. В небольших количествах и не каждый день это не опасно для здорового человека. Детям, беременным и людям с болезнями желудка копчёный сыр лучше ограничить.
Лучше ограничить или исключить. В 100 г колбасного сыра 1290 мг натрия — почти суточная норма, а даже 30 г дают 387 мг, почти треть нормы. Натрий задерживает воду и повышает давление. При гипертонии разумнее выбирать менее солёные сыры, а колбасный есть изредка, тонким ломтиком, и в этот день ограничить другие солёные продукты.
Комментарии