Минералы и микроэлементы в конине
Минеральный состав конины
Фосфор, цинк и железо — главные минералы конины: 221 мг фосфора закрывают 32 % суточной нормы, 2,9 мг цинка — 24 %, 3,82 мг железа — 21 %. Всего в мясе определено 10 элементов. По массе впереди калий (360 мг) и фосфор, а из микроэлементов, кроме цинка и железа, есть селен, медь и марганец.
Каких минералов в конине больше всего
Фосфор даёт 32 % нормы на 100 г и 47 % на порцию 150 г, цинк — 24 % и 36 %. Селен (10,1 мкг) закрывает 18 % нормы, калий — 14 %, медь (0,144 мг) — тоже 14 %. Магния 24 мг — 6 % нормы, натрия в сыром мясе всего 53 мг.
Железо в конине
Сколько железа в конине: 3,82 мг на 100 г — 21 % суточной нормы для женщин, а порция 150 г даёт 32 %; у мужчин норма ниже, доля выше. Это почти вдвое больше, чем в говядине в среднем (1,99 мг). Среди красного мяса каталога без субпродуктов больше железа только в медвежатине и оленине, а ещё больше его в печени, сердце и почках.
Железо конины гемовое — оно входит в миоглобин, который и окрашивает мясо в тёмный красно-бурый цвет. Такое железо усваивается лучше, чем из растительных продуктов.
Витамины конины собраны на странице витамины в конине, а что минералы дают организму — в разделе польза и вред конины. Всё о продукте — страница о конине.
Минералы и микроэлементы в конине: что важно знать
В 100 г сырой конины 3,82 мг железа — 21 % суточной нормы для женщин, порция 150 г даёт около трети нормы. Железо в конине гемовое, оно усваивается лучше растительного. Среди красного мяса каталога без субпродуктов больше железа только в медвежатине и оленине, а намного больше его в печени, сердце и почках.
В конине: 3,82 мг на 100 г против 1,99 мг в говядине в среднем, почти вдвое больше. Поэтому тёмная конина считается хорошим мясом для профилактики железодефицита. Зато цинка больше в говядине — 4,55 мг против 2,9 мг. Оба вида мяса дают гемовое железо, которое усваивается лучше растительного.
В конине определено 10 минеральных веществ. По массе больше всего калия (360 мг на 100 г) и фосфора (221 мг). Из микроэлементов есть железо (3,82 мг), цинк (2,9 мг), селен (10,1 мкг), медь и марганец, а также магний, натрий и кальций. По доле нормы заметнее всего фосфор, цинк и железо.
В 100 г конины 2,9 мг цинка — 24 % суточной нормы, порция 150 г даёт больше трети нормы. Цинк нужен иммунитету, коже и заживлению ран. По цинку конина уступает говядине (4,55 мг) и баранине, но опережает свинину и курицу. Цинк мяса усваивается лучше, чем из круп и бобовых.
Комментарии