Польза и вред конины
Чем полезна конина
Польза конины для организма — в сочетании, которое редко встречается у красного мяса: много белка и железа при небольшом количестве жира. Порция 150 г даёт 32,1 г белка, полторы нормы витамина B12 и треть нормы железа, а жира в ней всего 6,9 г. Недаром у кочевых народов конину считали мясом, которое согревает и даёт силы в долгой дороге.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кровь | Гемовое железо и витамин B12 нужны для образования гемоглобина и эритроцитов |
| Мышцы | Полноценный белок для роста и восстановления тканей при малом количестве жира |
| Кости и зубы | Фосфор вместе с кальцием из других продуктов поддерживает костную ткань |
| Иммунитет | Цинк и селен нужны иммунным клеткам и защите от окислительного стресса |
| Нервная система | Витамины B6, B12 и ниацин участвуют в передаче нервных импульсов |
Конину относят к мясу с низкой аллергенностью, поэтому её используют в питании людей с аллергией на другие виды мяса. Цифры — на страницах витамины в конине и минералы в конине.
Вред и противопоказания конины
- Колбасы и копчёности. Казы, шужук, карта и копчёная конина содержат много соли и жира, а часть из них — нитриты; это уже переработанное мясо.
- Недоваренное мясо. Конину доводят до полной готовности: в сыром и недоваренном мясе возможны паразиты, в том числе трихинеллы.
- Подагра и болезни почек. Пурины и много белка требуют ограничивать порции по совету врача.
- Индивидуальная непереносимость. Аллергия на конину редка, но возможна; при первой пробе, особенно детям, начинают с маленькой порции.
- Красное мясо. Как и другое красное мясо, конину не делают ежедневным блюдом.
Важно: при подагре, болезнях почек, сердца и в детском питании меню с кониной согласуют с врачом. Полная карточка продукта — страница о конине.
Польза и вред конины: что важно знать
Конина даёт много полноценного белка и гемового железа при малом количестве жира: порция 150 г — это 32,1 г белка, треть нормы железа, полторы нормы витамина B12 и всего 6,9 г жира. Ещё в ней много фосфора, цинка и ниацина. Мясо считается малоаллергенным и подходит людям, которым не подходит другое мясо.
Сама мякоть конины постная и полезная, вред связан с переработкой и готовкой. Казы, шужук и копчёная конина содержат много соли, жира и нередко нитриты. Недоваренное мясо опасно паразитами. При подагре и болезнях почек конину, как любое красное мясо, ограничивают. Аллергия на неё встречается редко.
Во многом да. В 100 г мякоти конины 133 ккал и 4,6 г жира при 21,39 г белка — это меньше, чем в говядине, и близко к курице без кожи. Но диетической остаётся только постная мякоть, отварная или тушёная. Колбасы из рёберной конины с жиром, например казы, к диетическому питанию не относятся.
Строгих противопоказаний у конины нет, кроме индивидуальной непереносимости. Ограничивать её стоит при подагре и болезнях почек из-за пуринов и белка. Солёные и копчёные колбасы из конины нежелательны при гипертонии и болезнях сердца. Вяленое и недоваренное мясо не дают детям и беременным.
Комментарии