Калорийность и БЖУ конины
Калорийность конины
Калорийность конины — 133 ккал на 100 грамм сырого мяса. Порция 150 г даёт около 200 ккал, десятую часть дневного рациона. Это одно из самых лёгких красных мясных блюд: говядина в среднем даёт 198 ккал, а конина при почти том же белке заметно постнее.
Лошадиный жир откладывается не прослойками в мышцах, а отдельно — под кожей, на рёбрах и брюшной части. Поэтому вырезка и мякоть конины постные, а колбаса казы, которую делают из рёберного мяса с жиром, намного калорийнее — её калорийность стоит смотреть на этикетке.
БЖУ конины
КБЖУ конины на 100 г: 21,39 г белка, 4,6 г жира и 0 г углеводов. Две трети калорий даёт белок, треть — жир. Порция 150 г приносит 32,1 г белка — 43 % суточной нормы — и всего 6,9 г жира, 10 % нормы.
По белку конина стоит рядом с курицей без кожи и говяжьей вырезкой, а жира в ней почти втрое меньше, чем в говядине в среднем (12,73 г). Это делает мякоть конины удобным белковым продуктом для тех, кто следит за калориями.
Клетчатка и вода в конине
Клетчатки в конине нет. Воды в сыром мясе 72,63 г на 100 г — больше, чем в жирных сортах мяса. Мякоть конины плотная и волокнистая, поэтому её варят и томят долго, а для жарки берут вырезку или маринуют.
Гликемический индекс конины
Гликемический индекс конины равен нулю: углеводов в мясе нет. Сладковатый привкус, которым известна конина, даёт гликоген мышц, но на сахар крови это не влияет. Индекс блюда поднимают тесто в бешбармаке, лепёшки и картофель.
Сколько конины разумно съедать за раз — в разделе норма в день, кому конину стоит ограничить — на странице польза и вред конины. Всё о продукте — на странице о конине.
Калорийность и БЖУ конины: что важно знать
В 100 г сырой конины 133 ккал. Порция 150 г даёт около 200 ккал — десятую часть дневного рациона. Это меньше, чем у говядины в среднем, у которой 198 ккал, потому что жир у лошади откладывается под кожей и на рёбрах, а не прослойками в мышцах. Колбасы из конины намного калорийнее самого мяса.
На 100 г сырой конины приходится 133 ккал, 21,39 г белка, 4,6 г жира и 0 г углеводов. Клетчатки нет, воды 72,63 г, гликемический индекс нулевой. Две трети энергии даёт белок, поэтому конина — одно из самых белковых красных мясных блюд. Порция 150 г закрывает 43 % суточной нормы белка.
Варка калорий не прибавляет: часть жира переходит в бульон. Но мясо теряет воду, поэтому 100 г уже отварной конины плотнее и калорийнее 100 г сырой. Удобнее всего считать калории по весу сырого мяса — 133 ккал на 100 г. Бульон из жирной рёберной части тоже калориен, его жир можно снять.
Говядина: в среднем 198 ккал и 12,73 г жира на 100 г, а в конине — 133 ккал и 4,6 г жира. Белка в них почти поровну, 19,42 и 21,39 г. Жир у лошади сосредоточен отдельно, под кожей и на рёбрах, поэтому мякоть конины постнее. Но казы и другие колбасы из конины жирные и калорийные.
Комментарии