Витамины в конине
Какие витамины содержатся в конине
Конина богаче говядины витамином B12 в полтора раза: 3 мкг на 100 г — ровно суточная норма, и это её главный витамин. Всего в мясе определено 6 витаминов: кроме B12 заметны ниацин и B6, меньше тиамина и рибофлавина, а витамин C есть в следах. Все они, кроме C, относятся к группе B.
Каких витаминов в конине больше всего
Витамин B12 закрывает 100 % нормы на 100 г, а порция 150 г даёт 4,5 мкг — полторы нормы. B12 нужен для образования эритроцитов и работы нервной системы; вместе с железом конины он поддерживает кроветворение. Ниацин (B3) — 4,6 мг, 23 % нормы на 100 г и 43 % на порцию.
Витамин B6 (0,38 мг) даёт 19 % нормы, а порция — 29 %. Тиамин (0,13 мг) закрывает 9 % нормы, рибофлавин (0,1 мг) — 6 %. Витамина C 1 мг — около 1 %, практического значения он не имеет.
Минералы конины — на странице минералы в конине, а что витамины дают организму — в разделе польза и вред конины. Конину в детское меню вводят позже говядины, а при хронических болезнях частоту обсуждают с врачом. Всё о продукте — страница о конине.
Витамины в конине: что важно знать
В конине определено 6 витаминов. Больше всего витамина B12 — 3 мкг на 100 г, ровно суточная норма, — а также ниацина (4,6 мг) и B6 (0,38 мг). Есть тиамин и рибофлавин, витамин C содержится в следах. Основа витаминного набора конины — группа B, как и у остального красного мяса.
В 100 г сырой конины 3 мкг витамина B12 — 100 % суточной нормы, а порция 150 г даёт полторы нормы. Это больше, чем в говядине в среднем, где его 1,97 мкг. B12 нужен для образования эритроцитов и работы нервной системы, растительные продукты его не содержат.
Витамина B6 в конине 0,38 мг на 100 г — 19 % суточной нормы, порция 150 г даёт 29 %. B6 участвует в обмене белков и работе нервной системы. По B6 конина немного опережает говядину в среднем (0,355 мг) и уступает курице и индейке, где этого витамина больше.
Частично. Витамины группы B растворяются в воде и при долгой варке переходят в бульон, а тиамин и B6 ещё и разрушаются при нагреве. B12 и ниацин переносят варку лучше. Поэтому бульон из конины не выливают: на нём готовят лапшу для бешбармака или подают его отдельно.
Комментарии