Витамины в корне лотоса
Какие витамины содержатся в корне лотоса
Для корнеплода в корне лотоса много витамина C: 44 мг на 100 г, почти половина суточной нормы, больше, чем в картофеле или батате. Корень лотоса, он же ренкон, богат и витаминами группы B: пиридоксина 0,258 мг (13 % нормы), рибофлавина 0,22 мг (12 %) — по нему корень лотоса третий среди овощей каталога, тиамина 0,16 мг (11 %), пантотеновой кислоты 0,377 мг (8 %).
Фолатов 13 мкг и ниацина 0,4 мг — по 3 % нормы. Каротиноидов, витаминов A, D, B12 в корне нет — мякоть у него белая.
Каких витаминов в корне лотоса больше всего
Порция 150 г сырого корня даёт 66 мг витамина C — около 73 % нормы, а также по 16–19 % нормы витамина B6, рибофлавина и тиамина. Но корень лотоса едят только приготовленным, и витамин C при варке частично разрушается и уходит в воду. Витамины группы B переносят готовку лучше.
Витамин C поддерживает иммунитет и синтез коллагена, B6 и рибофлавин участвуют в обмене белков и энергии.
Калий и медь корня разобраны в разделе минералы в корне лотоса, а почему его не едят сырым — в разделе польза и вред корня лотоса. Корень лотоса не заменяет разнообразный рацион; при беременности и в детском питании витамины подбирают вместе с врачом. Всё о самом овоще — на странице о корне лотоса.
Витамины в корне лотоса: что важно знать
Больше всего в корне лотоса витамина C — 44 мг на 100 г, почти половина суточной нормы. Много витаминов группы B: пиридоксина 13 %, рибофлавина 12 %, тиамина 11 %, пантотеновой кислоты 8 % нормы. Есть фолаты и ниацин. Каротиноидов, витаминов A, D и B12 в корне нет — у него белая мякоть.
Частично. Корень лотоса едят только приготовленным, а витамин C при варке разрушается и переходит в воду — чем дольше варка, тем больше потери. Поэтому ломтики для салатов варят 3–5 минут, быстро обжаривают, а отвар используют в супе. Витамины группы B переносят нагрев лучше и в готовом корне сохраняются.
Да, и для овоща их много: витамина B6 0,258 мг на 100 г — 13 % нормы, рибофлавина 0,22 мг — 12 %, по нему корень лотоса третий среди овощей каталога, тиамина 0,16 мг — 11 %, пантотеновой кислоты — 8 %. Эти витамины участвуют в обмене белков, жиров и углеводов и в работе нервной системы.
Нет, каротиноидов в корне лотоса не определено: мякоть у него белая, а бета-каротин и витамин A дают оранжевые и тёмно-зелёные овощи. Витамины корня лотоса — это витамин C и группа B. Если хочется добавить в азиатское блюдо с ренконом каротин, к нему кладут морковь, как в японской кинпире, или тыкву.
Комментарии