Калорийность и БЖУ корня лотоса
Калорийность корня лотоса
74 ккал на 100 г — столько даёт сырой корень лотоса, и по калорийности он близок к картофелю: это крахмалистый овощ, а не лёгкий водянистый. Один корень длиной около 24 см весит примерно 115 г и даёт 85 ккал, десять ломтиков (81 г) — 60 ккал. В блюдо обычно идёт 100–150 г, то есть 74–111 ккал без учёта масла и соуса.
Калорийность готового блюда с ренконом — так корень лотоса называют в Японии — зависит от способа готовки. Отварной в супе он остаётся лёгким гарниром, обжаренный в масле или в темпуре впитывает жир, а засахаренный корень лотоса — уже сладость, а не овощ.
БЖУ корня лотоса
КБЖУ корня лотоса на 100 г: белка 2,6 г, жира 0,1 г, углеводов 17,23 г, из них 4,9 г — клетчатка. Усвояемых углеводов около 12,3 г, и это в основном крахмал: он даёт корню сытность и лёгкую сладость после варки.
Белка в корне лотоса больше, чем в большинстве корнеплодов, но для рациона это всё равно немного. Главное в нём — сочетание крахмала с большим количеством клетчатки.
Клетчатка и вода в корне лотоса
Клетчатки в корне лотоса 4,9 г на 100 г — 20 % суточной нормы, и по ней он среди первых овощей каталога, вровень с пастернаком. Порция 150 г даёт около 7,4 г клетчатки, почти треть нормы. Волокна делают корень хрустящим даже после варки.
Воды в корне лотоса 79,1 г на 100 г — меньше, чем в большинстве свежих овощей, отсюда плотность и сытость.
Гликемический индекс корня лотоса
Измеренного гликемического индекса у свежего корня лотоса нет. Для порошка из корня лотоса, который в Китае заваривают как кисель, в международных таблицах указано 33, но это другая форма продукта, и переносить число на отварной корень нельзя. Порция 150 г содержит около 18 г усвояемых углеводов — примерно как небольшой картофель, и при диабете корень лотоса считают крахмалистым гарниром.
Сытность корня лотоса — повод разобраться, чем он полезен и почему его не едят сырым, и сверить порцию с нормой корня лотоса в день. Всё о самом овоще — на странице о корне лотоса.
Калорийность и БЖУ корня лотоса: что важно знать
В 100 г сырого корня лотоса 74 ккал — почти как в картофеле. Один корень весом около 115 г даёт 85 ккал, десять ломтиков — около 60 ккал. Калорийность готового блюда зависит от способа приготовления: отварной корень в супе остаётся лёгким, а жареный в масле или темпуре становится заметно калорийнее.
На 100 г корня лотоса приходится 2,6 г белка, 0,1 г жира и 17,23 г углеводов, из них 4,9 г — клетчатка. Калорийность — 74 ккал. Усвояемых углеводов около 12,3 г, в основном это крахмал. Жира в корне почти нет, а клетчатки много — пятая часть суточной нормы в 100 г.
Можно, но как гарнир, а не как лёгкий овощ: 74 ккал на 100 г — почти как у картофеля. Плюс корня лотоса в клетчатке — 4,9 г на 100 г, она даёт сытость надолго. Лучше варить его в супах и тушить с овощами: жареный корень лотоса, темпура и засахаренные ломтики для снижения веса не подходят.
Для свежего корня лотоса измеренного гликемического индекса нет. В международных таблицах есть значение 33 для порошка из корня лотоса, но это другая форма продукта. Порция 150 г отварного корня даёт около 18 г усвояемых углеводов — как небольшой картофель, поэтому при диабете его считают крахмалистым гарниром.
Комментарии