Витамины в костромском сыре
Какие витамины содержатся в костромском сыре
Витаминный профиль костромского сыра держится на двух витаминах: A — 258 мкг на 100 г, 29 % суточной нормы, и рибофлавине (B2) — 0,36 мг, 20 %. Бета-каротин, витамин E, тиамин и ниацин дают по 1–3 % нормы, витамина C — следы. Всего в таблице семь витаминов.
Витамин A и бета-каротин приходят в сыр с молочным жиром: чем жирнее молоко и зеленее корм коров, тем их больше. Рибофлавин связан с молочным белком и частично остаётся в сыворотке.
Каких витаминов в костромском сыре больше всего
Порция в 40 г даёт 103 мкг витамина A — 11 % нормы — и 0,14 мг рибофлавина, 8 %. Витамин A поддерживает зрение, кожу и слизистые, рибофлавин нужен для энергетического обмена. Ломтик в 30 г покрывает 9 % нормы витамина A.
Витаминами костромской сыр рацион пополняет умеренно: его ценят за кальций и белок. Кому и чем он полезен — в разделе польза и вред костромского сыра, о самом сыре — на его главной странице.
Витамины в костромском сыре: что важно знать
Больше всего в костромском сыре витамина A — 258 мкг на 100 г, 29 % суточной нормы, и рибофлавина — 0,36 мг, 20 %. Бета-каротин, витамин E, тиамин и ниацин представлены скромнее — по 1–3 % нормы, витамин C — следами. Витамин A попадает в сыр с молочным жиром, рибофлавин — с белком молока.
Есть: 258 мкг на 100 г, почти треть суточной нормы. Порция в 40 г даёт 103 мкг — 11 % нормы, ломтик в 30 г — 9 %. Витамин A жирорастворимый и содержится в молочном жире, поэтому в полутвёрдых сырах его заметно больше, чем в нежирном твороге или молоке.
Да, 0,36 мг на 100 г — 20 % суточной нормы. Порция в 40 г даёт 0,14 мг, 8 % нормы. Рибофлавин, или витамин B2, участвует в извлечении энергии из пищи, нужен для здоровья кожи и глаз. Молочные продукты — один из главных его источников в рационе.
Почти нет: всего 0,7 мг на 100 г, меньше процента дневной потребности. В молоке этого витамина изначально мало, а за два месяца созревания сыра он почти весь разрушается. Витамин C стоит брать из овощей и ягод — например, положить к сыру болгарский перец, помидор или горсть зелени.
Комментарии