Как хранить кукурузный крахмал
Как выбрать кукурузный крахмал
Кукурузный крахмал — очень тонкий, мягкий на ощупь порошок белого или чуть кремового цвета. В отличие от картофельного, он почти не скрипит при сжатии, а на пальцах оставляет бархатистый след. В составе должен быть только кукурузный крахмал: смеси с мукой, сахаром или ароматизаторами продают под другими названиями. При целиакии выбирайте пачку с пометкой «без глютена».
Не путайте крахмал с кукурузной мукой: мука жёлтая и зернистая, крахмал белый и пылевидный. В импортных рецептах словом cornflour иногда называют именно крахмал — ориентируйтесь на цвет и назначение в рецепте.
Как хранить кукурузный крахмал
Открытую пачку пересыпают в сухую банку с плотной крышкой и хранят в шкафу при комнатной температуре, вдали от плиты и влажных мест. Кукурузный крахмал впитывает запахи, поэтому рядом со специями и кофе его не ставят. В холодильнике он отсыревает. В закрытой банке крахмал хранится весь срок годности, указанный на упаковке.
Небольшие комки из-за влажности не опасны — их разминают и просеивают перед использованием.
Кому кукурузный крахмал подходит и кому его лучше ограничить — в разделе польза и вред кукурузного крахмала. Полная карточка продукта — на странице о кукурузном крахмале.
Как хранить кукурузный крахмал: что важно знать
Кукурузный мягче и бархатистее на ощупь и почти не скрипит при сжатии, а картофельный заметно скрипит. Цвет у обоих белый, у кукурузного бывает кремоватый.
В британских и австралийских рецептах cornflour обычно означает кукурузный крахмал, а в американских — мелкую кукурузную муку. Ориентируйтесь на назначение: для загущения нужен крахмал.
В сухой банке с плотной крышкой в шкафу при комнатной температуре, подальше от специй и влаги.
Комментарии