Калорийность и БЖУ крахмала кукурузного
Калорийность кукурузного крахмала
Калорийность кукурузного крахмала — 381 ккал на 100 г. В чистом виде его никто не ест, поэтому считать удобнее ложками: столовая ложка без горки, около 8 г, даёт 30 ккал, чайная — около 2,7 г и 10 ккал. Кукурузный крахмал рыхлее картофельного, поэтому в ложку его помещается меньше по весу.
В заварной крем на литр молока уходит 3–4 столовые ложки крахмала, 24–32 г, — 91–122 ккал на всю кастрюлю. На порцию крема это немного: калорийность десерта определяют молоко, сахар, яйца и масло.
БЖУ кукурузного крахмала
КБЖУ кукурузного крахмала на 100 г: 381 ккал, 0,26 г белка, 0,05 г жира и 91,27 г углеводов. Белок и жир кукурузного зерна почти полностью уходят при производстве вместе с зародышем и оболочкой — остаётся чистый крахмал.
Клетчатка и вода в кукурузном крахмале
Клетчатки в кукурузном крахмале 0,9 г на 100 г — около 4 % нормы, в порции её практически нет. Воды 8,32 г: порошок сухой и хорошо хранится, но в сырой кухне впитывает влагу.
Гликемический индекс кукурузного крахмала
Гликемический индекс кукурузного крахмала — 85, это высокий уровень. Он чуть ниже, чем у картофельного крахмала (91), но разница для сахара в крови невелика: заваренный крахмал в креме или пудинге быстро превращается в глюкозу. Жир и белок молока и яиц в десерте немного замедляют этот процесс.
Сколько кукурузного крахмала разумно в день — в разделе норма кукурузного крахмала, кому его ограничить — в разделе польза и вред кукурузного крахмала. Полная карточка продукта — на странице о кукурузном крахмале.
Калорийность и БЖУ крахмала кукурузного: что важно знать
381 ккал на 100 г. В столовой ложке без горки, около 8 г, — 30 ккал.
Около 8 г без горки, в чайной ложке — около 2,7 г: так эти меры приводит справочник USDA. Для заварного крема или соуса точнее взвешивать крахмал на кухонных весах.
На 100 г: 0,26 г белка, 0,05 г жира и 91,27 г углеводов, клетчатки 0,9 г.
Около 85 — высокий. Это чуть ниже, чем у картофельного крахмала, но разница невелика.
На 100 г кукурузный калорийнее: 381 против 313 ккал, потому что в картофельном крахмале больше влаги — около 20 % против 8 %.
Комментарии