Витамины в кукурузном крахмале
Какие витамины содержатся в кукурузном крахмале
Из всех витаминов в кукурузном крахмале найден только холин — 0,4 мг на 100 г, меньше 0,1 % суточной нормы. Витаминов группы B, A, C, D, E и K в нём нет: они остаются в зародыше, оболочке и белке зерна, которые отделяют при производстве крахмала. Витаминов кукурузный крахмал не даёт — его ценят за то, как он загущает.
Каких витаминов в кукурузном крахмале больше всего
Единственный витамин в составе — холин, и его количество символическое: чтобы набрать суточную норму 500 мг, пришлось бы съесть больше 100 кг крахмала. В столовой ложке без горки, около 10 г, холина 0,04 мг.
В кукурузной муке, которую мелют из зерна целиком, холина 21,6 мг на 100 г — в 54 раза больше, а ещё есть витамин B6, тиамин, ниацин и фолаты. Если в выпечке заменить часть крахмала кукурузной мукой, витамины в блюде появятся, но мякиш станет плотнее.
Минеральный состав, где тоже только следовые количества, — в разделе минералы в кукурузном крахмале, что крахмал даёт организму — в разделе польза и вред кукурузного крахмала. Полная карточка продукта — на странице о кукурузном крахмале.
Витамины в кукурузном крахмале: что важно знать
Практически никаких: из всех витаминов найден только холин, 0,4 мг на 100 г — меньше 0,1 % нормы. Витаминов группы B, A, C, D, E и K в нём нет.
Витамины кукурузного зерна сосредоточены в зародыше, оболочке и белке. При производстве крахмала их отделяют, и остаётся почти чистый углевод.
В кукурузной муке: её мелют из зерна целиком, и в ней есть витамин B6, тиамин, ниацин, фолаты и холин — его в 54 раза больше, чем в крахмале.
Комментарии