Как выбрать и хранить крекеры
Как выбрать крекеры
Простой крекер делают из муки, растительного жира, соли и дрожжей или разрыхлителя. Чем короче состав, тем лучше. Избегайте гидрогенизированных жиров, усилителей вкуса и длинного списка ароматизаторов, а по соли выбирайте марку, где её меньше. Цельнозерновые крекеры и крекеры с отрубями дают больше клетчатки.
Крекеры должны быть целыми, ровно пропечёнными, без подгоревших краёв и горького запаха, а пачка — без повреждений: отсыревшие крекеры теряют хруст.
Как хранить крекеры
Закрытую пачку хранят в сухом прохладном месте до срока на упаковке. Открытую плотно закрывают или пересыпают крекеры в жестяную банку или контейнер с крышкой — так они не отсыреют и не впитают чужие запахи.
Отсыревшие крекеры можно подсушить несколько минут в разогретой духовке, но если появился горький или затхлый привкус, их выбрасывают.
Кому крекеры не подходят — на странице польза и вред крекеров. Полная карточка продукта — на странице о крекерах.
Как выбрать и хранить крекеры: что важно знать
Хороший состав крекера — пшеничная мука, растительное масло или жир, соль, дрожжи или разрыхлитель. Лучше без гидрогенизированных жиров, усилителей вкуса вроде глутамата натрия и длинного списка ароматизаторов. Сравнивайте соль на этикетках и берите марку, где её меньше. Цельнозерновые крекеры дают больше клетчатки.
Открытую пачку крекеров плотно закрывают клипсой или пересыпают крекеры в жестяную банку или контейнер с крышкой и держат в сухом шкафу, подальше от плиты. На воздухе крекеры отсыревают и теряют хруст. Отсыревшие можно подсушить в разогретой духовке несколько минут, а прогорклые выбрасывают.
Галеты — сухие пресные хлебные изделия почти без жира, похожие на твёрдые хлебцы. Крекеры делают с растительным жиром, поэтому они хрупкие, слоистые и заметно калорийнее. Галеты солоноватые и нейтральные по вкусу, крекеры чаще солёные и бывают с посыпками. Для диетического питания галеты подходят больше.
Полезнее крекеры с коротким составом: цельнозерновые, ржаные или с отрубями, без гидрогенизированных жиров и усилителей вкуса, с умеренным количеством соли. Крекеры с семенами льна и кунжутом дают больше полезных жиров и клетчатки, но и калорий у них больше. Вкусовые крекеры с сыром и беконом — наименее полезные.
Комментарии