Водяной кресс
Что такое водяной кресс
Водяной кресс, или кресс водяной (Nasturtium officinale), — многолетняя водная зелень семейства Капустные. Растёт в проточной воде ручьёв и родников, имеет округлые тёмно-зелёные листочки и сочные стебли с мягкой горчинкой. Это одна из самых питательных листовых культур при крайне низкой калорийности.
Каким бывает водяной кресс
В продаже встречается дикорастущий и культивируемый водяной кресс, чаще в пучках или мини-упаковках. Его едят сырым в салатах, добавляют в смузи, супы-пюре и сэндвичи. Из-за нежной текстуры водяной кресс не любит долгой готовки, поэтому в горячие блюда его кладут в самом конце.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о водяном крессе: нюансы и неочевидное
Это разные растения одного семейства. Водяной кресс (Nasturtium officinale) растёт в проточной воде, у него округлые листочки и мягкая горчинка. Кресс-салат (Lepidium sativum) — сухопутная скороспелая зелень с резными листьями и более жгучим перечным вкусом. Оба богаты витаминами K и C, но условия выращивания и оттенки вкуса у них различаются.
Водяной кресс сочетает крайне низкую калорийность с высокой плотностью питательных веществ: на минимум калорий приходится много витамина K, витамина C, бета-каротина и кальция. По соотношению нутриентов к калориям он входит в число самых насыщенных листовых овощей, поэтому его часто называют одним из питательных «суперфудов».
Дикий водяной кресс растёт в ручьях, но собирать его в незнакомых водоёмах рискованно: вода может быть загрязнена, а на листьях встречаются паразиты. Дикую зелень обязательно тщательно моют, а лучше использовать культивируемый кресс из проверенных источников, особенно если планируется есть его сырым.
Комментарии по продукту: Водяной кресс