01.03.2013 // МОРЕПРОДУКТЫ

Польза и вред креветок

Креветки ценят за то, что при небольшой жирности они дают много полноценного белка, йод, селен и цинк и поддерживают мышцы, щитовидную железу и иммунитет. Но у них есть и обратная сторона: морепродукты — частый и сильный аллерген, а несвежие или сырые креветки опасны инфекциями.

Разбираем по делу: чем креветки полезны и кому могут навредить.

Чем полезны креветки для организма

Польза креветок складывается из лёгкого белка и набора морских минералов.

В чём польза	Как работает
Мышцы и сытость	Полноценный белок с полным набором аминокислот легко усваивается и помогает поддерживать мышечную массу
Щитовидная железа	Морской йод участвует в выработке гормонов, регулирующих обмен веществ
Защита клеток	Селен и антиоксидант астаксантин помогают защищать клетки от окислительного стресса
Иммунитет и кожа	Цинк поддерживает иммунную защиту, заживление и состояние кожи
Сердце и сосуды	Небольшое количество омега-3 поддерживает сосуды

Сколько в креветках цинка, йода и селена — в разделе минералы креветок.

Чтобы сохранить пользу и не получить лишнюю соль, варите креветки недолго в слегка подсоленной воде, а не берите готовые в рассоле или остром маринаде

Польза креветок для женщин, мужчин и детей

Женщинам креветки полезны лёгким белком и йодом для щитовидной железы, а цинк и антиоксиданты поддерживают кожу и волосы. Мужчинам цинк и белок помогают восстановлению после нагрузок и поддержанию мышц. Детям хорошо проваренные креветки дают качественный белок и йод для роста — при отсутствии аллергии и хорошей переносимости.

Холестерин в креветках: вред или миф

Креветкам часто приписывают вред из-за высокого содержания холестерина. Доля правды есть: его в них действительно много. Но насыщенных жиров мало, а влияние пищевого холестерина на его уровень в крови у большинства людей умеренное, поэтому здоровому человеку креветки в разумном количестве сосудам не вредят. Осторожность нужна лишь при выраженных нарушениях липидного обмена.

Польза и вред других морепродуктов — в материале про мидии

Вред и противопоказания креветок

Здоровому человеку креветки вредят редко, но при ряде состояний их ограничивают или исключают.

Аллергия на морепродукты. Реакция на ракообразных — одна из самых частых и тяжёлых пищевых аллергий.
Подагра и болезни почек. Пурины повышают уровень мочевой кислоты и могут провоцировать обострения.
Нарушения обмена холестерина. При выраженных проблемах с липидами продукт едят с осторожностью.
Несвежий продукт. Морепродукты быстро портятся; испорченные креветки грозят отравлением.
Сырые и слабосолёные. Без должной термообработки повышается риск кишечных инфекций.

Сколько в креветках белка и калорий — в разделе калорийность креветок

При аллергии на морепродукты креветки могут вызвать тяжёлую реакцию вплоть до отёка и анафилаксии — таким людям продукт полностью противопоказан

Важно: при подагре, болезнях почек, нарушениях обмена холестерина, во время беременности и в детском питании рацион с креветками стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом.

Польза и вред креветок: что важно знать

Чем креветки полезны для организма?

Креветки — источник легкоусвояемого полноценного белка с полным набором аминокислот, поэтому они поддерживают мышцы и насыщают надолго. Морские йод и селен помогают щитовидной железе и работают как антиоксиданты, цинк поддерживает иммунитет и кожу, а небольшое количество омега-3 полезно для сердца и сосудов. При умеренном употреблении это лёгкий и питательный продукт.

Кому креветки противопоказаны?

Главное противопоказание — аллергия на морепродукты: реакция на ракообразных бывает тяжёлой, вплоть до отёка и анафилаксии. С осторожностью креветки едят при подагре и болезнях почек из-за пуринов, а также при тяжёлых нарушениях обмена холестерина. Несвежие или плохо проваренные креветки опасны кишечными инфекциями, поэтому важна свежесть и достаточная термообработка.

Правда ли, что креветки повышают холестерин?

В креветках действительно много холестерина, и раньше их за это ограничивали. Однако насыщенных жиров в них мало, а влияние пищевого холестерина на уровень в крови у большинства людей умеренное. Здоровому человеку креветки в разумном количестве не вредят. Осторожность нужна тем, у кого выраженные нарушения липидного обмена — им стоит обсудить рацион с врачом.

Можно ли креветки при подагре?

При подагре креветки ограничивают: как и другие морепродукты, они содержат пурины, из которых образуется мочевая кислота, провоцирующая обострения. В период приступа их лучше исключить, а вне обострения есть редко и небольшими порциями. Конкретные рамки зависят от тяжести болезни, поэтому их разумно согласовать с лечащим врачом.

Чем опасны несвежие креветки?

Морепродукты быстро портятся, и в несвежих креветках активно размножаются бактерии и накапливаются продукты распада белка. Это грозит пищевым отравлением, тошнотой и кишечной инфекцией. Признаки риска — резкий аммиачный запах, скользкая поверхность, почерневшие головы. Такие креветки есть нельзя, а свежие или размороженные обязательно хорошо проваривать.

Вредны ли креветки при беременности?

Хорошо проваренные креветки при беременности обычно допустимы и дают полезный белок, йод и селен. Опасны сырые и слабосолёные морепродукты из-за риска инфекций, а также продукт при аллергии. Креветки относительно бедны ртутью по сравнению с крупной хищной рыбой, но злоупотреблять ими не стоит. Рацион при беременности лучше согласовать с врачом.