Польза и вред креветок
Чем полезны креветки для организма
Креветки дают много полноценного белка почти без жира, а к нему — йод, селен и витамин B12 в заметной доле нормы. Вредят креветки в основном при аллергии на ракообразных и когда их покупают несвежими или пересоленными.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Мышцы и сытость | 20,1 г полноценного белка на 100 г: порция 150 г закрывает 40 % нормы белка и надолго насыщает |
| Щитовидная железа | Йод (73 % нормы на 100 г) нужен для выработки гормонов, селен (54 %) — для их активации |
| Кровь и нервы | Витамин B12 и медь участвуют в кроветворении, B12 поддерживает нервную систему |
| Кости и зубы | Фосфор вместе с кальцием укрепляет костную ткань; 100 г креветок дают 31 % нормы фосфора |
| Контроль веса | 85 ккал на 100 г и почти нет жира — белковая еда, которая не перегружает рацион калориями |
Польза креветок для женщин, мужчин и детей
Женщинам креветки помогают закрыть йод и селен, потребность в которых растёт при беременности, а лёгкий белок полезен, когда нужно снизить вес без потери мышц. Мужчинам креветки дают белок для восстановления после нагрузок, а селен и цинк связывают с нормальной работой репродуктивной системы.
Школьникам креветки дают белок и йод, важный для роста и работы мозга, — если нет аллергии на морепродукты. С какого возраста их вводят и сколько давать, разобрано в разделе сколько креветок можно есть в день.
Холестерин в креветках: вредны ли они для сосудов
Холестерина в креветках действительно много, и из-за этого их долго считали вредными для сосудов. Но жира в них всего 0,51 г на 100 г, насыщенного среди него совсем мало, а уровень холестерина в крови у большинства людей сильнее зависит от насыщенных жиров рациона, чем от холестерина в еде. Поэтому здоровому человеку отварные креветки сосудам не вредят, а при наследственно высоком холестерине частоту блюд с ними обсуждают с врачом.
Вред и противопоказания креветок
- Аллергия на ракообразных. Главный аллерген — мышечный белок тропомиозин, варка его не разрушает. Реакция бывает тяжёлой и часто перекрёстной с крабами и лангустинами, иногда — с моллюсками.
- Подагра. В креветках есть пурины, из которых образуется мочевая кислота; при подагре их ограничивают.
- Соль в покупных креветках. Варёно-мороженые и маринованные креветки часто солёные; при повышенном давлении и болезнях почек лучше сыромороженые, отваренные без соли.
- Несвежий продукт. Креветки быстро портятся, а подтаявшие и снова замороженные грозят кишечной инфекцией. Как отличить свежие — в разделе как выбрать и хранить.
- Сырые креветки. Севиче и сырые креветки в суши несут риск бактериальных инфекций — беременным, детям и пожилым их не дают.
- Фермерская продукция без маркировки. В аквакультуре встречаются нарушения с антибиотиками и консервантами, поэтому надёжнее креветки с понятным производителем и датой.
Важно: при аллергии, подагре, болезнях почек, высоком холестерине, во время беременности и в детском питании рацион с креветками согласуют с врачом или диетологом. Полная карточка продукта — страница о креветках.
Польза и вред креветок: что важно знать
Полноценным белком почти без жира: 20,1 г белка на 100 г при 0,51 г жира. Ещё креветки дают йод и селен для щитовидной железы, витамин B12 и медь для кроветворения, фосфор для костей. При 85 ккал на 100 г это сытная и лёгкая еда.
Йодом и селеном, которые нужны щитовидной железе и особенно важны при беременности, а также лёгким белком: он помогает сохранять мышцы при снижении веса. Калорий в порции немного, поэтому креветки удобно включать в рацион без подсчёта каждой ложки.
Белком для восстановления мышц после нагрузок и минералами — селеном и цинком, которые связывают с нормальной работой репродуктивной системы. Жира в креветках почти нет, поэтому белок из них не тянет за собой лишних калорий.
Главный риск — аллергия на ракообразных, она бывает тяжёлой. Кроме того, покупные варёно-мороженые креветки часто солёные, несвежие грозят отравлением, а сырые — инфекциями. При подагре креветки ограничивают из-за пуринов. Здоровому человеку свежие отварные креветки не вредят.
У большинства людей — нет. Холестерина в креветках много, но жира всего 0,51 г на 100 г, а уровень холестерина в крови сильнее зависит от насыщенных жиров рациона. Тем, у кого холестерин уже высокий или наследственно повышен, частоту блюд с креветками лучше обсудить с врачом.
Да, это самый полезный способ их приготовить: белок и минералы при короткой варке сохраняются, а жира и калорий не прибавляется. Варить лучше в несолёной или слегка подсоленной воде и недолго, чтобы мясо не стало жёстким.
Рискованно: сырые креветки в севиче и суши могут передавать бактериальные инфекции, и заморозка убирает этот риск не полностью. Беременным, детям, пожилым и людям со слабым иммунитетом сырые креветки не дают, остальным безопаснее креветки после варки или жарки.
Комментарии