Витамины в креветке
Креветки — нежирный морепродукт, и витамины в них отличаются от профиля жирной рыбы: на первом месте здесь группа B, а не витамин D. Заметнее всего витамин B12 и ниацин (B3), есть жирорастворимые витамины A и E и холин. Ниже — какие витамины содержатся в креветках и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в креветках
Креветки дают несколько витаминов в разном количестве. Больше всего в них витамина B12 и ниацина (B3); ощутима доля жирорастворимого витамина E и витамина A. Витамины B6, B5 и фолаты (B9) присутствуют в меньших количествах, дополняет профиль холин. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в креветках больше всего
Главные витамины креветок — B12 и ниацин (B3). B12 встречается почти только в животных продуктах, поэтому морепродукты — его удобный источник, а ниацин участвует в энергетическом обмене. Заметны и жирорастворимые витамин A (в форме ретинола) и витамин E — антиоксидант. Витамина D в креветках почти нет: это отличает нежирные морепродукты от жирной рыбы.
Витамины при варке креветок
Жирорастворимые A и E и витамин B12 при недолгой варке устойчивы, а водорастворимые витамины группы B и фолаты частично переходят в воду. Креветки варят быстро, поэтому при коротком отваривании потери витаминов умеренные, а при переваривании заметно растут.
Значения приведены для ориентира: содержание витаминов зависит от вида креветок, происхождения и способа приготовления. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в креветке: что важно знать
Креветки — нежирный морепродукт, и в них есть витамин B12, ниацин (B3), B6, B5, фолаты (B9), а также жирорастворимые витамины A и E и холин. Сильнее всего креветки выделяются витамином B12 и ниацином B3. Жирорастворимого витамина D в них почти нет.
Заметнее всего витамин B12 и ниацин (B3), а также жирорастворимый витамин E и витамин A. B12 встречается почти только в животных продуктах, поэтому морепродукты — его удобный источник. Остальные витамины группы B и фолаты присутствуют в меньших количествах.
Витамина D в креветках очень мало, он почти не определяется. Креветки относятся к нежирным морепродуктам, а витамин D накапливается в рыбьем жире. За витамином D лучше обращаться к жирной рыбе — горбуше, кете, сардине. В креветках сильнее представлены B12 и группа B.
Да, витамин B12 в креветках есть — порядка 1 мкг на 100 г. B12 присутствует почти исключительно в продуктах животного происхождения, поэтому морепродукты — его удобный источник. Этот витамин нужен для кроветворения и нормальной работы нервной системы.
Да, около 54 мкг RAE на 100 г. Витамин A в креветках в готовой форме (ретинол) и жирорастворим, поэтому усваивается вместе с жирами пищи. Есть и витамин E — антиоксидант, тоже жирорастворимый. Эти витамины дополняют преобладающую в креветках группу B.
Частично. Жирорастворимые A и E и витамин B12 при недолгой варке устойчивы, а водорастворимые витамины группы B и фолаты частично переходят в воду. Креветки варят быстро, поэтому при коротком отваривании потери умеренные, а при переваривании увеличиваются.
Комментарии