Калорийность и БЖУ креветок
Калорийность креветок
Калорийность креветок — 85 ккал на 100 грамм очищенного мяса. Порция 100–150 г даёт 85–128 ккал, а одна крупная варёная креветка без панциря весит около 5,5 г и тянет примерно на 5 ккал. Почти всю эту энергию приносит белок: жира в мясе доли грамма, углеводов нет.
Поэтому КБЖУ креветок так ценят те, кто считает калории: на каждые 100 ккал приходится 23,6 г белка — среди морепродуктов каталога это наибольшая плотность белка. Лишние калории появляются только на кухне: кляр, фритюр, сливочный соус и майонез в салате легко перекрывают калорийность самих креветок.
БЖУ креветок
Пищевая ценность креветок смещена к белку: на 100 г приходится 20,1 г белков, 0,51 г жиров и 0 г углеводов. Белок полноценный, со всеми незаменимыми аминокислотами, и порция 100–150 г приносит 20,1–30,2 г — от 27 до 40 % суточной нормы.
По белку креветки обходят ближайших родственников — лангустинов (19,1 г) и краба (18,29 г), а жира меньше, чем у креветок, в категории только у морского гребешка (0,49 г) и крабовых палочек (0,46 г). Углеводов в сыром мясе нет, поэтому креветки без оговорок вписываются и в низкоуглеводное меню.
Клетчатка и вода в креветках
Клетчатки в креветках нет: пищевые волокна бывают только в растительной еде. Зато воды 78,45 г на 100 г — почти четыре пятых массы, и именно вода делает мясо лёгким при таком количестве белка.
При варке креветка теряет часть влаги и немного съёживается, поэтому 100 г готового мяса по калориям чуть плотнее, чем 100 г сырого. Масла и соли вода не добавляет, так что отварные креветки остаются лёгкими.
Гликемический индекс креветок
Гликемический индекс креветок равен нулю: усвояемых углеводов в них нет, и сахар крови после них не поднимается. Гликемическая нагрузка порции тоже нулевая, в хлебных единицах креветки не считают.
Индекс блюда меняет гарнир: рис в роллах, лапша в воке, панировка и сладкий соус чили приносят свои углеводы. Сами креветки сахара в такую тарелку не добавляют.
Сколько креветок уместно за один приём — в разделе норма в день, кому их стоит ограничить — в разделе польза и вред креветок. Полная карточка продукта — страница о креветках.
Калорийность и БЖУ креветок: что важно знать
85 ккал на 100 г очищенного мяса. Порция 100–150 г даёт 85–128 ккал, одна крупная очищенная креветка весом около 5,5 г — примерно 5 ккал.
Варка калорий не добавляет: в пересчёте на сырое мясо это те же 85 ккал на 100 г. Готовые креветки теряют часть воды, поэтому 100 г варёного мяса чуть калорийнее сырого. Заметно больше калорий у креветок, обжаренных в масле, в кляре или в сливочном соусе.
На 100 г: 85 ккал, белки 20,1 г, жиры 0,51 г, углеводы 0 г. Клетчатки нет, воды 78,45 г, гликемический индекс равен нулю.
Королевские — торговое название крупных креветок, а калорийность считают по массе мяса, а не по размеру штуки. Ориентир тот же — 85 ккал на 100 г очищенного мяса; в одной крупной креветке калорий больше просто потому, что она тяжелее.
85 ккал на 100 г — это значение как раз для очищенного мяса без головы и панциря. У замороженных креветок в глазури вес льда из подсчёта исключают, поэтому взвешивать их удобнее после разморозки.
20,1 г на 100 г — 27 % суточной нормы. На каждые 100 ккал приходится 23,6 г белка, и порция 150 г приносит около 30 г белка при 128 ккал.
Комментарии