Калорийность и БЖУ варёной кукурузы
Калорийность варёной кукурузы
Варёная кукуруза на десять килокалорий калорийнее сырой кукурузы: 96 ккал на 100 г зёрен против 86. Калорий при варке не прибавляется: зёрна теряют немного воды, и всё остальное становится плотнее. Отварная кукуруза в початках — один из самых калорийных овощей каталога: больше только у сушёных помидоров и чеснока.
Средний початок даёт около 103 г зёрен и 99 ккал, крупный (118 г зёрен) — 113 ккал, небольшой (89 г) — 85 ккал. Сам стержень початка не едят, и в расчёт он не входит. Соль калорий не добавляет, а кусочек сливочного масла на 10 г — около 72 ккал: початок с маслом выходит уже на 170 ккал.
БЖУ варёной кукурузы
КБЖУ варёной кукурузы на 100 г: белка 3,41 г, жира 1,5 г, углеводов 20,98 г, из них 2,4 г — клетчатка. Для овоща это много белка и углеводов: по обоим показателям кукуруза среди первых в категории, а по жиру уступает только сушёным помидорам. Основа энергии — крахмал и природные сахара, которые делают молодые початки сладкими.
В среднем початке — 3,5 г белка и около 21,6 г углеводов. По сытости такой початок ближе к гарниру из картофеля, чем к лёгкому овощу вроде огурца.
Клетчатка и вода в варёной кукурузе
Клетчатки в варёной кукурузе 2,4 г на 100 г — около 10 % суточной нормы, средний початок даёт 2,5 г, тоже десятую часть. Это в основном нерастворимые волокна оболочек зёрен: они помогают работе кишечника, но почти не перевариваются. Клетчатка — тоже углевод, только неусваиваемый, поэтому варёная кукуруза одновременно и крахмалистый продукт, и источник волокон.
Воды в варёных зёрнах 73,41 г на 100 г — меньше, чем почти в любом другом свежем овоще каталога. Отсюда и плотность, и калорийность.
Гликемический индекс варёной кукурузы
Гликемический индекс кукурузы в початке, сваренной 20 минут, — 48, это нижняя граница среднего уровня. В среднем початке около 19,1 г усвояемых углеводов, и его гликемическая нагрузка — около 9, то есть ещё низкая. Два початка подряд или кукуруза с сахарным соусом поднимают сахар крови заметно сильнее.
Чем варёная кукуруза полезна и кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред варёной кукурузы, а сколько початков есть в день, в том числе при диабете и похудении, — в разделе норма варёной кукурузы в день. Всё о самом продукте — на странице о варёной кукурузе.
Калорийность и БЖУ варёной кукурузы: что важно знать
Средний початок варёной кукурузы даёт около 103 г зёрен и 99 ккал. Крупный початок с 118 г зёрен — около 113 ккал, небольшой с 89 г — около 85 ккал. Стержень початка не едят, поэтому считают только зёрна. Кусочек сливочного масла на 10 г добавляет ещё около 72 ккал, соль калорий не прибавляет.
В 100 г зёрен варёной кукурузы 96 ккал, 3,41 г белка, 1,5 г жира и 20,98 г углеводов, из них 2,4 г клетчатки. Это больше, чем у сырой кукурузы (86 ккал), потому что при варке зёрна теряют немного воды. Среди овощей каталога калорийнее только сушёные помидоры и чеснок.
И то и другое, но в основном углеводы. Из 20,98 г углеводов на 100 г около 18,6 г приходится на крахмал и сахара, которые усваиваются и дают энергию, а 2,4 г — на клетчатку, которая не переваривается. Поэтому кукурузу считают крахмалистым овощем: по сытости она ближе к картофелю, чем к листовым овощам.
Гликемический индекс кукурузы, сваренной в початке 20 минут, — 48, нижняя граница среднего уровня. Средний початок даёт около 19 г усвояемых углеводов и гликемическую нагрузку около 9, это ещё низкая нагрузка. Сахар крови сильнее поднимают два-три початка подряд, кукуруза с сахарным соусом или сладкие консервы.
Нет, соль калорий не содержит, и початок с солью по калориям такой же, как без неё. Но соль добавляет натрий: в самой варёной кукурузе его около 1 мг на 100 г, а щепотка соли на початок даёт сотни миллиграммов. Калорийность же меняют масло, майонез и сырные соусы, которыми иногда поливают кукурузу.
Комментарии