Минералы и микроэлементы в варёной кукурузе
Минеральный состав варёной кукурузы
Фосфор — самый весомый по доле нормы минерал варёной, или отварной, кукурузы: 77 мг на 100 г, 11 % суточной потребности. Калия 218 мг (9 %), магния 26 мг (около 7 %), кальция всего 3 мг, натрия — 1 мг. Из микроэлементов выделяются марганец 0,167 мг (8 % нормы), цинк 0,62 мг и медь 0,049 мг — по 5 %, железа 0,45 мг — около 3 %, селена 0,2 мкг.
Часть минералов при варке уходит в воду: в сырой кукурузе калия 270 мг, магния 37 мг, фосфора 89 мг на 100 г. Поэтому початки варят в небольшом количестве воды и не держат в ней после готовности.
Каких минералов в варёной кукурузе больше всего
Средний початок, около 103 г зёрен, даёт 79 мг фосфора — 11 % нормы, 225 мг калия — 9 %, и 27 мг магния — 7 %. Фосфор и магний нужны костям и мышцам, калий — сердцу и нормальному давлению. Марганец и цинк участвуют в работе ферментов и иммунитета.
Кальция в кукурузе почти нет — одни из самых низких значений среди овощей, поэтому источником кальция она не считается. А собственного натрия в зёрнах ничтожно мало: всё, что есть в початке, приходит с солью, которой его посыпают.
Витамины группы B в початке разобраны в разделе витамины в варёной кукурузе, а как сохранить сваренные початки — в разделе как выбрать и хранить варёную кукурузу. Минералы набирают из разнообразного рациона, одной кукурузой их не закрыть; при болезнях почек меню согласуют с врачом. Всё о самом продукте — на странице о варёной кукурузе.
Минералы и микроэлементы в варёной кукурузе: что важно знать
В варёной кукурузе определено десять минералов. По массе лидирует калий — 218 мг на 100 г, дальше фосфор и магний. Из микроэлементов есть марганец, цинк, медь, железо и селен, а кальция и натрия — следы. По доле суточной нормы больше всего кукуруза даёт фосфора — 11 %, калия — 9 % и марганца — 8 % на 100 г.
В 100 г варёной кукурузы 218 мг калия, около 9 % суточной нормы. Средний початок даёт около 225 мг. В сырых зёрнах калия больше — 270 мг, потому что при варке часть его уходит в воду. Натрия в самой кукурузе около 1 мг, но соль на початке быстро меняет это соотношение.
Есть: 26 мг на 100 г, около 7 % суточной нормы, и примерно столько же в среднем початке. Это заметно для овоща, хотя в сырой кукурузе магния больше — 37 мг, часть его уходит в воду при варке. Больше магния в рационе дают орехи, семечки, гречка и бобовые, а кукуруза их хорошо дополняет.
В самой кукурузе соли почти нет — около 1 мг натрия на 100 г. Солёной её делает соль в воде и на початке: щепотка соли весит 1–2 г и даёт 400–800 мг натрия, от трети до 62 % суточной нормы. Поэтому при повышенном давлении и отёках кукурузу лучше солить совсем немного или есть с зеленью и перцем.
Комментарии