Калорийность и БЖУ кукурузной крупы
Калорийность кукурузной крупы
Калорийность кукурузной крупы — 370 ккал на 100 грамм сухого продукта. Порция 50–70 г даёт 185–259 ккал; крупа вбирает воду охотно, и из порции выходит 200–300 г готовой каши — в 100 г такой каши на воде остаётся около 80 ккал.
Кукурузная сечка чуть калорийнее цельнозерновой поленты — 370 против 362 ккал, и это закономерно: при выработке крупы удаляют оболочку, а вместе с ней уходит часть волокон, которые энергии почти не дают.
БЖУ кукурузной крупы
На 100 г приходится 7,11 г белка, 1,75 г жира и 79,4 г углеводов. Это один из самых углеводных продуктов категории, и белка в нём немного — примерно вдвое меньше, чем в овсе.
Белок кукурузы неполноценный: в нём мало лизина и триптофана. Поэтому кукурузную кашу разумно дополнять бобовыми, яйцом или молочными продуктами — так аминокислотный набор тарелки выравнивается.
Клетчатка и вода в кукурузной крупе
Клетчатки в кукурузной крупе 3,9 г на 100 г — 16 % суточной нормы; порция 50–70 г даёт 2–2,7 г. У цельнозерновой поленты её вдвое больше, 7,3 г: разницу создаёт снятая оболочка.
Воды в сухой крупе 11,2 г на 100 г — обычная зерновая влажность.
Гликемический индекс именно для кукурузной крупы не измеряли, поэтому цифры здесь нет. Значение поленты (68) к ней не переносится: у поленты другой помол и цельное зерно, а разварённая каша из мелкой крупы усваивается ещё быстрее.
Сколько крупы уместно за раз — в разделе Норма в день, а чем она полезна и кому не подходит — в разделе Польза и вред. Полная карточка продукта — страница о кукурузной крупе.
Калорийность и БЖУ кукурузной крупы: что важно знать
370 ккал на 100 г сухого продукта. Порция 50–70 г — это 185–259 ккал, а в готовой каше на воде остаётся около 80 ккал на 100 г: крупа сильно разваривается.
На 100 г: 370 ккал, белки 7,11 г, жиры 1,75 г, углеводы 79,4 г. Клетчатки 3,9 г, воды 11,2 г.
Немного: 370 ккал против 362. При выработке крупы снимают оболочку, вместе с ней уходит часть волокон, которые энергии почти не дают, — отсюда и разница.
3,9 г на 100 г — 16 % суточной нормы, порция даёт 2–2,7 г. У цельнозерновой поленты вдвое больше, 7,3 г.
Нет: в кукурузном белке мало лизина и триптофана, и его 7,11 г на 100 г — примерно вдвое меньше, чем в овсе. Кашу разумно дополнять бобовыми, яйцом или молочными продуктами.
Отдельного измеренного значения нет. Цифру поленты (68) переносить нельзя: у неё цельное зерно и другой помол, а разварённая каша из мелкой крупы усваивается ещё быстрее.
Комментарии