Польза и вред кукурузной крупы

Чем полезна кукурузная крупа

Первое и главное — отсутствие глютена. Кукуруза не родственна пшенице, ржи и ячменю, поэтому крупа подходит при целиакии и остаётся одним из немногих привычных вариантов каши для тех, кому злаки противопоказаны.

Второе — каротиноиды: бета-каротина 97 мкг на 100 г и витамин A 11 мкг, вровень с полентой. Среди круп каталога провитамин A есть только у продуктов из кукурузы.

Третье — переносимость. Крупа мягко разваривается, не раздражает кишечник, клетчатки в ней умеренно (3,9 г на 100 г), поэтому её включают в щадящее питание и в детское меню.

Что стоит знать о составе

Кукурузная крупа — не источник белка и минералов. Белка 7,11 г на 100 г, и он неполноценный: мало лизина и триптофана. Кальция 3 мг — минимум категории вровень с кукурузными хлопьями, магния 32 мг против 127 мг у цельнозерновой поленты.

Поэтому традиционные блюда из кукурузы почти всегда подают с дополнением: мамалыгу с брынзой, поленту с сыром и мясом, кашу с молоком. Это не кулинарная прихоть, а способ собрать полноценную тарелку.

Кому кукурузная крупа не подходит

Прямых противопоказаний у неё нет: глютена не содержит, аллергия на кукурузу встречается редко, переносится мягко.

Первое ограничение — однообразие рациона. Если крупа вытесняет остальные, вместе с ней рацион теряет белок нормального качества, витамины группы B и минералы.

Второе — газообразование. У части людей кукурузная каша вызывает вздутие: это связано с крахмалом, который частично доходит до толстого кишечника непереваренным. Помогает уменьшение порции и более долгая варка.

Третье — детское меню до года и лечебные диеты: там любой продукт вводится по правилам, а не по общей норме, и это решает врач.

Сколько крупы уместно за раз — в разделе норма в день, а полный минеральный состав — в разделе минералы в кукурузной крупе. Полная карточка продукта — страница о кукурузной крупе. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача.