Минералы и микроэлементы в кукурузной крупе
Минеральный состав кукурузной крупы
В 100 г кукурузной крупы 142 мг калия, 99 мг фосфора, 32 мг магния, 7 мг натрия и 3 мг кальция. Из микроэлементов: селен 10,5 мкг, железо 1,1 мг, цинк 0,66 мг, марганец 0,174 мг и медь 0,076 мг.
Набор скромный, и причина понятна: минералы кукурузного зерна сосредоточены в зародыше, а при выработке крупы его удаляют. У цельнозерновой поленты магния 127 мг против 32 здесь, фосфора 210 против 99.
Каких минералов в кукурузной крупе больше всего
По вкладу в суточную норму впереди селен — 10,5 мкг, 19 %. Дальше фосфор (14 % нормы), магний (8 %), железо (6 %), калий (6 %), цинк (6 %) и марганец (9 %).
Кальция всего 3 мг — меньше 1 % нормы, минимум категории вровень с кукурузными хлопьями. В традиционных кухнях кукурузу и не подают без дополнения: мамалыгу едят с брынзой, поленту — с сыром, и молочный компонент закрывает кальций.
Как получить из каши больше
Сама по себе кукурузная крупа минералами не богата, но тарелка целиком может быть богатой. Молоко или сыр дают кальций, мясо и яйцо — железо и цинк в усвояемой форме, овощи — калий и витамин C, который помогает усвоению растительного железа.
Второй приём — не отказываться от цельнозерновых вариантов там, где они уместны: у поленты из того же зерна минеральная часть заметно плотнее, а вкус и способ приготовления похожи.
Витаминная часть разобрана отдельно — витамины в кукурузной крупе, а чем крупа полезна и кому не подходит — в разделе Польза и вред. Полная карточка продукта — страница о кукурузной крупе. Значения приведены на 100 г сухой крупы и носят справочный характер; они не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в кукурузной крупе: что важно знать
На 100 г: калий 142 мг, фосфор 99 мг, магний 32 мг, натрий 7 мг, кальций 3 мг. Из микроэлементов — селен 10,5 мкг, железо 1,1 мг, цинк 0,66 мг, марганец 0,174 мг и медь 0,076 мг.
Селена — 10,5 мкг, 19 % суточной нормы. Дальше фосфор (14 %), марганец (9 %), магний (8 %), железо, калий и цинк — по 6 %.
Минералы кукурузы сосредоточены в зародыше, а при выработке крупы его удаляют. У поленты магния 127 мг против 32 мг здесь, фосфора 210 против 99.
Да, 3 мг на 100 г — меньше 1 % нормы, минимум категории вровень с кукурузными хлопьями. Поэтому традиционные блюда из кукурузы подают с брынзой, сыром или молоком: 30 г сыра дают кальция больше, чем целая порция крупы.
Дополнить тарелку: молоко и сыр закрывают кальций, мясо и яйцо дают железо и цинк в усвояемой форме, овощи — калий и витамин C. Сама крупа минералами небогата, но блюдо целиком может быть.
Комментарии