Витамины в кумквате
Какие витамины в кумквате
Главный витамин кумквата — витамин C (около 44 мг на 100 г), причём значительная его часть содержится в съедобной кожуре. Также плод содержит провитамин A, витамин E и фолаты (B9) в небольшом количестве.
Главные витамины и за что отвечают
| Витамин | На 100 г | Ориентир % нормы | За что отвечает |
|---|---|---|---|
| Витамин C | ≈ 44 мг | ≈ 49% | Иммунитет, синтез коллагена |
| Витамин A (экв.) | ≈ 15 мкг | ≈ 2% | Зрение, кожа |
| Фолаты (B9) | ≈ 17 мкг | ≈ 4% | Кроветворение |
| Витамин E | ≈ 0,15 мг | ≈ 1% | Защита клеток |
Витамины в свежем и переработанном
Больше всего витаминов в свежем кумквате, съеденном целиком. В сушёном плоде и цукатах витамина C почти не остаётся из-за нагрева и длительного хранения. Поэтому за аскорбиновой кислотой стоит обращаться к свежим плодам, а сушёные ценить за клетчатку и минералы.
Сохранение витаминов при хранении и готовке
Витамин C чувствителен к теплу, свету и воздуху, поэтому кумкват лучше хранить в прохладе и есть свежим. По данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна, благодаря съедобной кожуре кумкват отдаёт витамин C полностью, в отличие от очищаемых цитрусов.
Вопросы и ответы
Больше всего в кумквате витамина C — около 44 мг на 100 г, что покрывает почти половину суточной нормы взрослого. Значительная часть аскорбиновой кислоты содержится в съедобной кожуре, которую едят вместе с мякотью. Остальные витамины — A, E и фолаты — присутствуют в меньших количествах и играют вспомогательную роль.
Частично: в 100 г кумквата около 44 мг витамина C при норме примерно 75–90 мг в день для взрослого. Поскольку плоды мелкие, потребуется около 5–8 штук, чтобы набрать 100 г. Несколько кумкватов вносят заметный вклад в суточную потребность, особенно если в рационе есть и другие источники витамина C.
Частично. Витамин C чувствителен к нагреву и при сушке заметно разрушается, поэтому в сушёном кумквате и цукатах его почти не остаётся. Минералы и клетчатка сохраняются лучше и даже концентрируются в пересчёте на массу. За витамином C лучше обращаться к свежим плодам, которые едят целиком, не снимая кожуру.
Потому что кумкват едят целиком вместе с кожурой, а в кожуре цитрусов сосредоточена значительная часть витамина C, флавоноидов и эфирных масел. У мандарина или апельсина кожуру выбрасывают, теряя эти вещества, а у кумквата они попадают в рацион полностью. Поэтому даже небольшая порция плодов даёт ощутимый вклад.
Комментарии по продукту: Кумкват