Витамины в куриной голени
Какие витамины содержатся в куриной голени
Куриная голень богаче всего ниацином, витамином B3: 4,841 мг на 100 г, почти треть суточной нормы. Всего в голени определено 12 витаминов, и основу набора составляет группа B: кроме ниацина заметны пантотеновая кислота, B12, B6, рибофлавин и холин. Витамины A, D, E, K и фолаты есть лишь в следах.
Каких витаминов в куриной голени больше всего
Ниацин закрывает 30 % нормы на 100 г, порция 150 г — 45 %. Пантотеновая кислота (1,034 мг) даёт 21 %, витамин B12 (0,53 мкг) — 18 %, B6 (0,345 мг) — 17 %, рибофлавин (0,195 мг) и холин (52,8 мг) — по 11 %. Тиамина — около 6 % нормы.
Тёмное мясо ноги работает больше, чем грудь, и в нём больше миоглобина и связанных с ним витаминов: B12 и рибофлавина в голени больше, чем в белом мясе. Жирорастворимых витаминов мало — их не прибавляет даже кожа.
Минералы голени собраны на странице минералы в куриной голени, а что витамины дают организму — в разделе польза и вред куриной голени. Всё о продукте — страница о куриной голени.
Витамины в куриной голени: что важно знать
В куриной голени определено 12 витаминов, и почти все заметные из них — группы B. Ниацин закрывает 30 % суточной нормы на 100 г, пантотеновая кислота — 21 %, B12 — 18 %, B6 — 17 %, рибофлавин и холин — по 11 %. Витамины A, D, E, K и фолаты присутствуют только в следах.
В 100 г куриной голени 4,841 мг ниацина — это 30 % суточной нормы, а порция 150 г мяса без кости даёт 45 %. Ниацин участвует в получении энергии из пищи, работе нервной системы и состоянии кожи. Он устойчив к нагреву, но частично переходит в бульон при варке.
Да, 0,53 мкг на 100 г — 18 % суточной нормы, в порции 150 г — около 27 %. В тёмном мясе ноги B12 больше, чем в грудке. Витамин B12 нужен для кроветворения и нервной системы и почти не встречается в растительной пище, поэтому курица с тёмным мясом — удобный его источник.
Для витаминов группы B — да: порция голеней закрывает почти половину нормы ниацина и около четверти нормы B6 и B12. Витаминов C, A и D в них практически нет, поэтому к голеням добавляют овощи и зелень. Как и любое мясо, голень — источник группы B, а не поливитаминный продукт.
Комментарии