Калорийность и БЖУ куриной голени
Калорийность куриной голени
Калорийность сырой куриной голени, или куриной ножки, с кожей — 161 ккал на 100 грамм — около 8 % дневного рациона в 2000 ккал. Порция 150 г мяса с кожей без кости — 242 ккал. Голень легче куриного бедра (221 ккал) и крыльев (191), но тяжелее грудки (120): жира в ней меньше, чем в бедре, а кожа покрывает её не так толсто.
Больше всего калорий голени приходится на кожу. Голень без кожи заметно легче: снятая кожа уносит с собой большую часть жира. Запечённая в духовке голень на 100 г готового продукта калорийнее сырой, потому что мясо теряет воду, а отварная — чуть легче запечённой: часть жира уходит в бульон.
БЖУ куриной голени
КБЖУ куриной голени на 100 г: 18,08 г белка, 9,2 г жира и 0,11 г углеводов. По калориям жир и белок делят голень почти поровну — 51 % и 45 %. Порция 150 г мяса без кости приносит 27,1 г белка, больше трети суточной нормы, и 13,8 г жира — пятую часть нормы.
Белка в голени меньше, чем в грудке, но больше, чем в бедре (16,52 г), а жира почти вдвое меньше, чем в бедре. Поэтому голень — золотая середина между сухой грудкой и жирным бедром: сочное тёмное мясо без лишнего жира.
Гликемический индекс куриной голени
Гликемический индекс куриной голени — 0: углеводов в ней лишь следы, и сахар крови она не поднимает. Голени запекают с мёдом, в панировке и с картошкой — сахар крови поднимают именно глазурь, сухари и гарнир, а не само мясо.
Сколько голеней разумно съедать за раз — в разделе норма в день, кому их стоит ограничить — на странице польза и вред куриной голени. Всё о продукте — на странице о куриной голени.
Калорийность и БЖУ куриной голени: что важно знать
В 100 г сырой куриной голени с кожей 161 ккал, 18,08 г белка и 9,2 г жира. Порция 150 г мяса без кости даёт около 242 ккал. Голень легче бедра и крыльев, но калорийнее грудки. Считать калории удобнее по весу сырого мяса без кости: кость в голени занимает заметную часть веса.
Без кожи голень заметно легче, потому что основная часть её жира сосредоточена в коже и подкожном слое. Наши данные приведены для голени с кожей — 161 ккал на 100 г. Если снять кожу перед готовкой, жира в порции становится примерно вдвое меньше, а доля белка на 100 г мяса растёт.
Запекание само не добавляет калорий: часть жира вытапливается на противень. Но мясо теряет воду, и 100 г готовой голени плотнее и калорийнее 100 г сырой. Проще считать по весу сырых голеней. Маринад с майонезом, мёдом или сметаной добавляет свои калории сверху.
На 100 г сырой куриной голени с кожей приходится 161 ккал, 18,08 г белка, 9,2 г жира и 0,11 г углеводов. Гликемический индекс нулевой. По калориям жир и белок делят голень почти поровну, поэтому она сытнее грудки, но заметно легче бедра и крыльев.
Комментарии