Витамины в куриной коже
Какие витамины содержатся в куриной коже
В куриной коже определено 11 витаминов, и заметен среди них в основном ниацин: 3,987 мг на 100 г, четверть суточной нормы. За ним идут пантотеновая кислота, витамин A и B12, а остальные — B6, D, рибофлавин, K, тиамин, фолаты и бета-каротин — в небольших количествах.
Каких витаминов в куриной коже больше всего
Ниацин закрывает 25 % нормы на 100 г, пантотеновая кислота (0,692 мг) — 14 %, витамин A (76 мкг) — 8 %, B12 (0,23 мкг) — 8 %. Витамина B6 и D — по 4–5 % нормы, рибофлавина — 4 %, витаминов K и тиамина — около 2 %.
Витамина A в коже больше, чем в мясе курицы: он жирорастворимый и накапливается в подкожном жире. Но кожу едят небольшими порциями, и 30 г дают лишь 2–8 % нормы любого витамина, поэтому витаминным продуктом она не считается.
Минералы кожи — на странице минералы в куриной коже, а что они дают организму — в разделе польза и вред куриной кожи. Всё о продукте — страница о куриной коже.
Витамины в куриной коже: что важно знать
В куриной коже определено 11 витаминов. Больше всего ниацина — 25 % суточной нормы на 100 г. Пантотеновая кислота даёт 14 %, витамин A и B12 — по 8 %, B6 и D — по 4–5 %. Рибофлавин, витамин K, тиамин, фолаты и бета-каротин есть в следах.
Да, 76 мкг на 100 г — около 8 % суточной нормы. Витамин A жирорастворимый, поэтому его в коже больше, чем в мясе курицы. Но кожу едят понемногу, и 30 г дают около 2,5 % нормы. Настоящие источники витамина A — печень, яйца, морковь и тыква.
Нет, кожа — скромный источник витаминов. Главный из них, ниацин, в мясе курицы есть в большем количестве, а жирорастворимых витаминов в коже хоть и больше, чем в мясе, но немного в абсолютных числах. Ценность курицы — в мясе, а кожу едят ради вкуса и хруста.
Почти никакие: витамины группы B курицы сосредоточены в мышцах, а не в коже. Вместе с кожей уходят небольшие количества витаминов A и D, которых в мясе ещё меньше, и основная часть жира. Поэтому для здорового меню курицу разумно есть без кожи — питательная ценность от этого не страдает.
Комментарии