Польза и вред куриных желудков
Чем полезны куриные желудки
Польза куриных желудков для организма — в сочетании, которое редко бывает у недорогого продукта: много белка, очень мало жира и заметно больше железа, цинка, селена и B12, чем в курином мясе. Порция 150 г даёт 26,5 г белка, 70 % нормы селена, 61 % нормы B12, треть нормы цинка и пятую часть нормы железа — при всего 141 ккал.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кровь | Гемовое железо и витамин B12 нужны для образования гемоглобина |
| Мышцы | Много белка при минимуме жира и калорий |
| Иммунитет | Цинк и селен поддерживают иммунные клетки |
| Защита клеток | Селен входит в ферменты-антиоксиданты и нужен щитовидной железе |
| Кожа и волосы | Цинк и рибофлавин участвуют в обновлении кожи |
Цифры — на страницах витамины в куриных желудках и минералы в куриных желудках. Жёлтую плёнку с желудков в народной медицине сушат и принимают как средство для пищеварения, но доказательств её пользы нет.
Вред и противопоказания куриных желудков
- Жёсткая плотная ткань. При язве, гастрите в стадии обострения и после операций на кишечнике желудки не едят: их трудно переварить.
- Пурины и холестерин. Как все субпродукты, желудки ограничивают при подагре и высоком холестерине.
- Плохо очищенные желудки. Остатки плёнки, песка и содержимого портят вкус и могут быть источником бактерий.
- Недоваренный продукт. Сырые субпродукты птицы могут содержать сальмонеллу; желудки варят до мягкости.
- Жарка во фритюре. Жареные в панировке желудки теряют главное преимущество — низкую калорийность.
Важно: при болезнях желудка, подагре и в детском питании меню с субпродуктами согласуют с врачом. Полная карточка продукта — страница о куриных желудках.
Польза и вред куриных желудков: что важно знать
Куриные желудки дают много белка при минимуме жира и калорий, а железа, цинка, селена и B12 в них больше, чем в курином мясе. Порция 150 г — это 26,5 г белка, 70 % нормы селена, 61 % нормы B12, треть нормы цинка и пятая часть нормы железа при всего 141 ккал. Это дешёвый и питательный продукт.
Сами желудки полезны, но это плотная жёсткая мышца: при язве и гастрите в обострении их не едят. Как все субпродукты, они содержат пурины и холестерин, поэтому их ограничивают при подагре. Плохо очищенные или недоваренные желудки могут быть источником бактерий, а жареные во фритюре — очень калорийны.
В период обострения — нет: плотная мышечная ткань трудно переваривается и раздражает слизистую. В ремиссии небольшие порции допустимы, если желудки хорошо отварены или протушены до мягкости и мелко нарезаны или прокручены в фарш, без жарки и острых специй. Решение принимают вместе с гастроэнтерологом.
Да, особенно тем, кто следит за весом и склонен к нехватке железа. Желудки дают железо и витамин B12 для кроветворения, а белка в них много при всего 94 ккал на 100 г. Цинк и селен поддерживают иммунитет, кожу и волосы. При беременности желудки едят только хорошо проваренными.
Комментарии