Витамины в куриных желудках
Какие витамины содержатся в куриных желудках
40 % суточной нормы витамина B12 — 1,21 мкг на 100 г — дают куриные желудки (куриные пупки), это их главный витамин. Всего определено 10 витаминов: кроме B12 заметны ниацин, рибофлавин и пантотеновая кислота, меньше B6 и витамина C, а тиамин, фолаты и витамины A и E — в следах.
Каких витаминов в куриных желудках больше всего
Витамин B12 закрывает 40 % нормы на 100 г и 61 % на порцию 150 г — больше чем втрое выше, чем в курятине (0,37 мкг). Ниацин (B3) — 3,68 мг, 23 % нормы. Рибофлавин (0,231 мг) и пантотеновая кислота (0,631 мг) дают по 13 %.
Витамин B6 (0,112 мг) закрывает 6 % нормы, витамин C (3,7 мг) — 4 %, витамин E (0,33 мг) и витамин A (19 мкг) — около 2 %. Тиамина в желудках почти нет — 0,028 мг.
Минералы желудков — на странице минералы в куриных желудках, а что витамины дают организму — в разделе польза и вред куриных желудков. В детском питании, при беременности и хронических болезнях рацион согласуют с врачом. Всё о продукте — страница о куриных желудках.
Витамины в куриных желудках: что важно знать
В куриных желудках определено 10 витаминов. Больше всего витамина B12 (1,21 мкг на 100 г — 40 % нормы), ниацина (3,68 мг), рибофлавина и пантотеновой кислоты. Есть B6 и витамин C, а тиамин, фолаты и витамины A и E содержатся в следах. Основа набора — витамины группы B.
В 100 г куриных желудков 1,21 мкг витамина B12 — 40 % суточной нормы, порция 150 г даёт 61 %. Это больше чем втрое выше, чем в курином мясе. B12 нужен для образования эритроцитов и работы нервной системы, его нет в растительных продуктах. Витамин хорошо переносит варку.
В куриных желудках есть почти все витамины группы B: B12 даёт 40 % нормы на 100 г, ниацин — 23 %, рибофлавин и пантотеновая кислота — по 13 %, B6 — 6 %. Фолатов и тиамина совсем мало. Эти витамины участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы.
Частично. Желудки варят долго, 1–1,5 часа, и за это время витамины группы B частично переходят в бульон, а витамин C почти полностью разрушается. B12 и ниацин переносят варку лучше. Если использовать бульон в супе или подливе, большая часть витаминов остаётся в блюде.
Комментарии