Калорийность и БЖУ куриных желудков
Калорийность куриных желудков
Всего 94 ккал на 100 грамм — такова калорийность сырых куриных желудков (куриных пупков). Порция 150 г даёт 141 ккал, всего 7 % дневного рациона. Это один из самых лёгких мясных продуктов каталога: желудки вдвое легче говядины в среднем (198 ккал) и заметно легче курятины без кожи (119 ккал).
Отварные и тушёные куриные желудки калорий не набирают, если не добавлять масло и сметану: при варке мышца теряет воду, и 100 г готовых желудков выходят плотнее сырых. Калорийность блюда задают лук, обжаренный в масле, сметанный или сливочный соус и гарнир.
БЖУ куриных желудков
КБЖУ куриных желудков на 100 г: 17,66 г белка, 2,06 г жира и 0 г углеводов. Почти 80 % калорий даёт белок. Порция 150 г приносит 26,5 г белка — 35 % суточной нормы — и всего 3,1 г жира.
По жиру желудки одни из самых постных в мясном разделе: меньше жира только у лосятины (0,74 г) и индейки (1,93 г). Желудок — плотная мышца, которая перетирает корм, поэтому белок в нём в основном мышечный, с большим количеством соединительной ткани.
Клетчатка и вода в куриных желудках
Клетчатки в куриных желудках нет. Воды в сыром продукте 79,33 г на 100 г — больше, чем в мясе. Плотную мышцу долго варят или тушат, чтобы соединительная ткань размягчилась.
Гликемический индекс куриных желудков
Гликемический индекс куриных желудков равен нулю: углеводов в них нет. На сахар крови влияют гарнир — картофель, рис, макароны — и мука в соусе. Желудки, тушённые с овощами, остаются блюдом без углеводов.
Сколько желудков разумно съедать за раз — в разделе норма в день, кому их стоит ограничить — на странице польза и вред куриных желудков. Всё о продукте — на странице о куриных желудках.
Калорийность и БЖУ куриных желудков: что важно знать
В 100 г сырых куриных желудков 94 ккал. Порция 150 г даёт около 141 ккал — всего 7 % дневного рациона. Это вдвое меньше, чем у говядины в среднем, и заметно меньше, чем у курятины без кожи. Калорийность готового блюда задают масло, лук и сметана, а не сами желудки.
На 100 г сырых куриных желудков приходится 94 ккал, 17,66 г белка, 2,06 г жира и 0 г углеводов. Клетчатки нет, воды 79,33 г, гликемический индекс нулевой. Почти 80 % энергии даёт белок, поэтому желудки подходят для высокобелкового и диетического меню. Порция 150 г закрывает треть нормы белка.
Варка калорий не добавляет, но желудки теряют воду, поэтому 100 г отварных пупков плотнее и калорийнее 100 г сырых. Удобнее всего считать по сырому весу — 94 ккал на 100 г. Бульон почти не забирает калорий, так как жира в желудках мало. Сметана и масло прибавляются отдельно.
Сами желудки при тушении калорий не набирают: 94 ккал на 100 г сырого продукта. Всё остальное даёт соус. Две ложки масла для обжарки лука добавляют к блюду больше калорий, чем 100 г желудков, а жирная сметана прибавляет ещё столько же. Для лёгкого варианта тушите пупки с овощами в собственном соку.
Комментарии