Калорийность и БЖУ квашеной капусты
Калорийность квашеной капусты
Калорийность квашеной капусты — 19 ккал на 100 грамм. Чашка весит 142 г и даёт 27 ккал, порция 100–150 г — 19–29 ккал.
КБЖУ квашеной капусты ниже, чем у свежей белокочанной (25 ккал): часть сахаров при брожении съедают молочнокислые бактерии. Калорийной её делает только заправка — подсолнечное масло, майонез или сметана.
БЖУ квашеной капусты
Углеводов в квашеной капусте 4,28 г на 100 г, белков 0,91 г, жиров 0,14 г. В порции 150 г — 6,42 г углеводов, 1,37 г белка и 0,21 г жира.
Клетчатка и вода в квашеной капусте
Клетчатки в квашеной капусте 2,9 г на 100 г — 12 % нормы, в порции 150 г — 4,35 г, 17 %. Воды 92,52 г: капуста сочная, с рассолом, поэтому и калорий так мало.
Гликемический индекс квашеной капусты
Гликемический индекс квашеной капусты — 15, низкий. Углеводов немного, клетчатка и молочная кислота замедляют их всасывание, так что на сахар крови капуста почти не влияет.
Сколько капусты уместно в день — в разделе норма в день, сколько в ней соли — в разделе минералы в квашеной капусте. Полная карточка продукта — страница о квашеной капусте.
Калорийность и БЖУ квашеной капусты: что важно знать
В 100 г квашеной капусты 19 ккал — меньше, чем в свежей белокочанной, где их 25: часть сахаров при брожении съедают молочнокислые бактерии. Чашка 142 г даёт 27 ккал, порция 150 г — 29 ккал. Калорийной квашеную капусту делает заправка: столовая ложка масла добавляет больше калорий, чем вся тарелка капусты.
На 100 г квашеной капусты приходится 19 ккал, 0,91 г белка, 0,14 г жира и 4,28 г углеводов, клетчатки 2,9 г, воды 92,52 г. В порции 150 г — 29 ккал, 1,37 г белка, 0,21 г жира и 6,42 г углеводов. Квашеная капуста — одна из самых лёгких закусок, если не заливать её маслом и майонезом.
Гликемический индекс квашеной капусты — 15, низкий. Углеводов в ней 4,28 г на 100 г, а клетчатка и молочная кислота брожения замедляют их всасывание. Поэтому квашеная капуста почти не поднимает сахар крови и хорошо подходит как гарнир к мясу и картофелю, снижая общую гликемическую нагрузку тарелки.
Нет, наоборот: в квашеной капусте 19 ккал на 100 г, в свежей белокочанной — 25. При брожении молочнокислые бактерии используют часть сахаров капусты, и углеводов становится меньше. Калорийность выше бывает у капусты с морковью, клюквой, сахаром или маслом — там калории добавляют добавки, а не сама капуста.
Комментарии