Минералы и микроэлементы в гречневой лапше
Минеральный состав гречневой лапши
Сухая гречневая лапша по доле нормы богаче всего натрием — 850 мг на 100 г, 65 %: в тесто японской собы кладут соль. Но при варке она почти вся уходит в воду — в отварной лапше натрия остаётся около 50 мг на 100 г. Марганца 1,11 мг — 56 %, меди 0,34 мг — 34 %, фосфора 230 мг — 33 %, магния 100 мг — 25 %, железа 2,6 мг — 14 %, цинка 1,5 мг — 13 %, калия 260 мг — 10 %, кальция 24 мг — 2 %.
Каких минералов в гречневой лапше больше всего
Если не считать натрия, который уходит в воду, впереди марганец, медь и фосфор. Порция 57 г сухой лапши даёт 0,63 мг марганца — 32 % нормы, 0,19 мг меди — 19 %, 131 мг фосфора — 19 % и 57 мг магния — 14 %.
По натрию сухая гречневая лапша среди самых солёных продуктов раздела «Мука, крахмал и хлебные изделия», но это число для сухого продукта: готовая соба солёной не бывает, если не солить её соусом.
Витамины гречневой лапши — в разделе витамины в гречневой лапше, что даёт такой минеральный состав здоровью — на странице польза и вред гречневой лапши. Полная карточка продукта — на странице о гречневой лапше.
Минералы и микроэлементы в гречневой лапше: что важно знать
В гречневой лапше есть натрий, марганец, медь, фосфор, магний, железо, цинк, калий и кальций. Без учёта соли, которая уходит в воду при варке, больше всего по доле нормы марганца — 56 % на 100 г сухого продукта, меди — 34 %, фосфора — 33 % и магния — 25 %. Кальция мало — 2 %.
В сухой японской собе соль входит в тесто: 850 мг натрия на 100 г, около 2,2 г соли. Но при варке почти вся она уходит в воду — в отварной лапше натрия всего около 50 мг на 100 г. Российская гречневая лапша часто вообще без соли. Основную соль в блюдо приносит соевый соус.
В 100 г сухой гречневой лапши 100 мг магния — четверть суточной нормы, в порции 57 г — 57 мг, около 14 %. Магний приносит гречневая мука, поэтому чем её больше в составе, тем больше и магния. Хорошее дополнение к собе по магнию — тофу, кунжут, шпинат и орехи.
Да, 2,6 мг железа на 100 г сухой гречневой лапши — 14 % суточной нормы, в порции 57 г — 1,5 мг. Это растительное железо, оно усваивается хуже, чем из мяса. Чтобы получить больше, ешьте собу с говядиной, яйцом или тофу и овощами, богатыми витамином C, — сладким перцем, брокколи, зеленью.
Комментарии