Лапша быстрого приготовления
Что такое лапша быстрого приготовления
Лапша быстрого приготовления — пшеничная лапша, которую заранее варят на пару, обжаривают во фритюре или высушивают горячим воздухом и прессуют в брикет. Дома её достаточно залить кипятком на несколько минут. Впервые такую лапшу выпустили в Японии в 1958 году, сегодня её едят по всему миру.
Её берут в дорогу и в поход, едят как быстрый обед. Продают в пакетах, стаканах и лотках, обычно вместе с пакетиком приправы.
Как выглядит и какая на вкус лапша быстрого приготовления
Сухая лапша — плотный волнистый брикет светло-жёлтого цвета. После заваривания нити становятся мягкими и упругими.
Вкус самой лапши нейтральный, мучной, основной вкус даёт приправа — курица, говядина, креветки, грибы, острый перец.
Какая бывает лапша быстрого приготовления
Лапшу различают по способу сушки, форме упаковки и тесту.
| Вид | Описание и применение |
|---|---|
| Обжаренная | Самая распространённая, во фритюре — жирнее |
| Нежареная | Высушена горячим воздухом — меньше жира |
| В пакете | Брикет с приправой — заваривают в миске или варят |
| В стакане или лотке | Заваривают прямо в упаковке — в дороге |
| Удон | Родственный продукт — толстая японская пшеничная лапша |
| Яичная лапша | С яйцом в тесте — варят несколько минут |
Как делают лапшу быстрого приготовления
Тесто из пшеничной муки, воды и соли раскатывают, нарезают волнистыми нитями и готовят на пару. Затем порции лапши обжаривают в масле или сушат горячим воздухом — влага уходит, и брикет можно хранить долго. Отдельно фасуют приправу и масло.
Состав лапши быстрого приготовления: витамины и микроэлементы
Лапша быстрого приготовления — углеводный продукт с большой долей жира от обжаривания и небольшим количеством белка. Из минералов выделяется натрий — его здесь больше, чем в любом другом продукте категории, заметны также селен и марганец. Из витаминов больше всего витамина E из масла. Что это значит для здоровья — в разделе польза и вред лапши быстрого приготовления.
Лапша быстрого приготовления в кулинарии
Лапшу заваривают кипятком или варят пару минут, добавляя яйцо, курицу, тофу, морепродукты, зелень и овощи. Из неё делают быстрые супы и жареную лапшу с овощами.
Сухую лапшу крошат в салаты для хруста, а брикет без приправы используют как основу для домашнего супа.
Частые вопросы
Лапшу быстрого приготовления делают из пшеничной муки, воды, соли и масла, иногда с крахмалом. Тесто нарезают волнистыми нитями, готовят на пару, затем обжаривают во фритюре или сушат горячим воздухом и прессуют в брикет. В комплекте обычно идёт пакетик приправы: соль, усилители вкуса, специи, сушёные овощи.
Лапша бывает обжаренная во фритюре — самая распространённая и жирная — и нежареная, высушенная горячим воздухом. По упаковке различают лапшу в пакетах, стаканах и лотках. Есть пшеничная, рисовая и гречневая лапша быстрого приготовления, а по вкусу приправы — куриная, говяжья, грибная, острая. Состав и соль у всех видов разные, поэтому сравнивайте этикетки.
Сварите лапшу пару минут вместо заваривания и добавьте яйцо, кусочки курицы или тофу, горсть овощей и зелень. Положите половину приправы, а для вкуса добавьте чеснок, имбирь или соевый соус без лишней соли. Такая миска сытнее и полезнее, чем лапша с полным пакетиком приправы.
Лапшу заливают кипятком и накрывают крышкой на несколько минут — точное время производитель указывает на упаковке, и оно зависит от толщины нитей: толстую лапшу держат дольше, тонкую меньше. Для более мягкой лапши брикет можно недолго проварить в кастрюле. Заваренную лапшу едят сразу, пока она не разбухла.
Комментарии