Калорийность и БЖУ гречневой лапши
Калорийность гречневой лапши
Сухая гречневая лапша, она же соба, даёт 344 ккал на 100 г. При варке она впитывает воду и прибавляет в весе примерно втрое, поэтому в 100 г отварной собы около 113 ккал. Порция 57 г сухой лапши — 196 ккал и около 170 г готовой.
Сама лапша — не самая калорийная часть блюда: соус терияки, кунжутное масло и жареная курица в воке добавляют больше, чем гарнир. Холодная соба с соусом цую и зелёным луком — один из самых лёгких вариантов.
БЖУ гречневой лапши
На 100 г сухой гречневой лапши приходится 14 г белка, 2,3 г жира и 66,7 г углеводов вместе с клетчаткой. Белка в ней много для лапши: гречневая мука даёт белок с лизином, которого мало в пшенице. В порции 57 г — 8 г белка, 1,3 г жира и 38 г углеводов.
Клетчатка и вода в гречневой лапше
Клетчатки в гречневой лапше 3,7 г на 100 г сухого продукта — 15 % суточной нормы, в порции 57 г — 2,1 г. Чем больше в лапше гречневой муки, тем больше и волокон. Воды в сухой собе 14 г, в отварной — около 72 г на 100 г.
Гликемический индекс гречневой лапши
Гликемический индекс отварной гречневой лапши — около 59, это средний уровень. У собы быстрого приготовления в бульоне в замере получилось 46, а у обычных макарон из твёрдой пшеницы — 47: гречневая лапша поднимает сахар не медленнее них, несмотря на репутацию «диетической». Смягчают подъём сахара белок, овощи и варка до упругости.
Сколько гречневой лапши разумно съедать за день — в разделе норма гречневой лапши, можно ли её при диабете — на странице польза и вред гречневой лапши. Полная карточка продукта — на странице о гречневой лапше.
Калорийность и БЖУ гречневой лапши: что важно знать
В 100 г отварной гречневой лапши около 113 ккал — втрое меньше, чем в сухой (344 ккал), потому что при варке она впитывает воду. Порция из 57 г сухой лапши даёт около 170 г готовой и 196 ккал. В блюдах с соусом терияки, маслом и жареным мясом калорийность заметно выше.
На 100 г сухой собы приходится 344 ккал, 14 г белка, 2,3 г жира и 66,7 г углеводов, из них 3,7 г клетчатки. В отварной лапше всё делится примерно на три: около 113 ккал, 4,8 г белка и 22 г углеводов на 100 г. Точные цифры зависят от доли гречневой муки — смотрите этикетку.
У отварной гречневой лапши гликемический индекс около 59 — средний уровень. Он не ниже, чем у макарон из твёрдой пшеницы, хотя гречневую лапшу часто считают диетической. Соба быстрого приготовления в бульоне в замере дала 46. Сахар поднимается мягче, если есть лапшу с белком и овощами и не разваривать её.
Да, гречневая лапша подходит при похудении, если следить за порцией и соусом. Одна порция — 57 г сухой лапши, 196 ккал. Белка в ней больше, чем в рисовой лапше, поэтому она сытнее. Лучший вариант — холодная соба с овощами или суп на бульоне, а не вок с терияки, сахаром и большим количеством масла.
Комментарии