Витамины в гречневой лапше
Какие витамины содержатся в гречневой лапше
Тиамин, пантотеновая кислота и ниацин — витамины, которыми богата гречневая лапша, или соба: тиамина 0,37 мг на 100 г — 25 % суточной нормы, пантотеновой кислоты 1,15 мг — 23 %, ниацина 3,2 мг — 20 %. Витамина B6 0,24 мг — 12 %, фолатов 25 мкг — 6 %, рибофлавина 0,08 мг — 4 %, витамина E 0,3 мг — 2 %. Витамины A, C, D, K и B12 в собе практически отсутствуют.
Каких витаминов в гречневой лапше больше всего
По доле нормы впереди тиамин и пантотеновая кислота. Порция 57 г сухой лапши даёт 0,21 мг тиамина — 14 % нормы, 0,66 мг пантотеновой кислоты — 13 % и 1,8 мг ниацина — 11 %. Эти витамины приходят и из гречневой муки, и из пшеничной, поэтому их количество зависит от рецептуры.
Минералы гречневой лапши — в разделе минералы в гречневой лапше, что даёт такой состав здоровью — на странице польза и вред гречневой лапши. Общее описание — на странице о гречневой лапше.
Витамины в гречневой лапше: что важно знать
В гречневой лапше много витаминов группы B: тиамина — 25 % суточной нормы на 100 г сухого продукта, пантотеновой кислоты — 23 %, ниацина — 20 %, витамина B6 — 12 %. Есть фолаты, рибофлавин и немного витамина E. Витаминов A, C, D, K и B12 в собе практически нет — их дают овощи, зелень, яйца и рыба в блюде.
В 100 г сухой гречневой лапши 0,37 мг тиамина, или витамина B1, — четверть суточной нормы. Порция 57 г даёт 0,21 мг, около 14 % нормы. Тиамин нужен для обмена углеводов и работы нервной системы. При варке часть его переходит в воду, поэтому лапшу не переваривают.
Собаю — это отвар, который остаётся после варки гречневой лапши. В Японии его подают в конце обеда: наливают в остатки соуса для макания и пьют как тёплый напиток. В отвар переходит часть витаминов группы B и крахмала из лапши. Если в тесте была соль, собаю получается солоноватым.
Да, 25 мкг фолатов на 100 г сухой гречневой лапши — около 6 % суточной нормы, в порции 57 г — 14 мкг. Этого мало, чтобы покрыть потребность, поэтому фолаты лучше получать из листовой зелени, бобовых, брокколи и печени. При планировании беременности фолиевую кислоту назначает врач.
Комментарии