Витамины в рисовой лапше
Какие витамины содержатся в рисовой лапше
Рисовая лапша, или рисовая вермишель, почти не содержит витаминов: её делают из муки шлифованного риса, а витамины группы B остаются в отрубях. Тиамина 0,031 мг на 100 г — 2 % суточной нормы, ниацина 0,221 мг, рибофлавина, пантотеновой кислоты, витамина B6, фолатов, холина и витамина E — по 1 % и меньше. Витаминов A, C, D, K и B12 нет.
Каких витаминов в рисовой лапше больше всего
По доле нормы впереди тиамин, но и его порция 57 г сухой лапши даёт лишь около 1 % нормы. Поэтому витамины в блюдо с рисовой лапшой приносят овощи, зелень, мясо, яйца и морепродукты, а не сама лапша.
Минералы рисовой лапши — в разделе минералы в рисовой лапше, что даёт такой состав здоровью — на странице польза и вред рисовой лапши. Общее описание — на странице о рисовой лапше.
Витамины в рисовой лапше: что важно знать
В рисовой лапше витаминов почти нет: тиамина около 2 % суточной нормы на 100 г сухого продукта, ниацина, рибофлавина, пантотеновой кислоты, витамина B6, фолатов, холина и витамина E — по 1 % и меньше. Витаминов A, C, D, K и B12 нет совсем. Рисовая лапша — источник энергии, а не витаминов.
Рисовую лапшу делают из муки шлифованного белого риса. Витамины группы B, витамин E и большая часть минералов сосредоточены в оболочке и зародыше рисового зерна, которые удаляют при шлифовке. Кроме того, часть оставшихся витаминов при варке переходит в воду. Лапша из бурого риса в этом отношении богаче.
Лапша из бурого, нешлифованного риса полезнее обычной: в ней сохраняется часть оболочки зерна, а с ней клетчатка, витамины группы B, магний и марганец. Она темнее, плотнее и дольше варится. Встречается реже, чем белая рисовая лапша, — ищите в составе муку из бурого или цельнозернового риса на первом месте.
Есть, но в следовых количествах: тиамина 0,031 мг на 100 г сухой лапши, ниацина 0,221 мг, витамина B6 0,015 мг — от 1 до 2 % суточной нормы. Порция лапши почти не восполняет потребность в этих витаминах, поэтому к ней добавляют мясо, рыбу, яйцо, бобовые или грибы.
Комментарии